Raznjici (Espetadas balcânicas de porco)
Os raznjici são espetadas de carne grelhada, populares nos Balcãs e tradicionalmente feitas com porco. A carne é marinada numa mistura de óleo, vinagre e especiarias, depois ensartada em espetos com legumes e grelhada até ficar tenra e ligeiramente tostada. Este prato é perfeito para um churrasco de verão ou para uma refeição substanciosa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 506 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 600 gpaleta de porco, cortado em cubos de 2,5 cm
- 1 unpimentão, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 0,5 uncebola roxa, cortado em pedaços de 2,5 cm
marinada
- 60 mlazeite
- 30 mlvinagre de vinho tinto
- 3 dentealho, picado
- 1 ccpáprica
- 0,5 ccorégano seco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
grelha · pinças · tigela grande · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar os cubos de pá de porco numa taça grande.
Cerca de 1 min
- 2
Numa taça pequena à parte, bater o azeite, o vinagre de vinho tinto, o alho, a paprika, o orégão seco, o sal e a pimenta-preta para preparar a marinada.
Cerca de 2 min
- 3
Verter a marinada sobre o porco, certificando-se de que todos os pedaços ficam bem envolvidos.
Cerca de 1 min
- 4
Cobrir a taça e refrigerar durante pelo menos 1 hora, ou de preferência 2-4 horas, para permitir que os sabores se misturem.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Para melhores resultados, deixar marinar de um dia para o outro.
- 5
Se usar espetos de madeira, demolhá-los em água durante pelo menos 30 minutos para evitar que queimem na grelha.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Os espetos de metal não precisam de ser demolhados.
- 6
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto.
Cerca de 10 min
- 7
Enfiar alternadamente pedaços de porco marinado, pimento e cebola roxa nos espetos de madeira demolhados.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar os espetos; deixar um pequeno espaço entre os pedaços para uma cozedura uniforme.
- 8
Colocar os espetos na grelha pré-aquecida.
Cerca de 1 min
- 9
Grelhar durante 12-15 minutos, virando de vez em quando, até o porco estar cozinhado e apresentar bonitas marcas de grelha.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna da carne de porco deve atingir 145°F (63°C).
- 10
Retirar os raznjici da grelha e deixá-los repousar por alguns minutos antes de servir.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, mantendo o porco tenro.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 506,4kcal
- Proteína
- 26,8g
- Hidratos de carbono
- 6,5g
- Gordura
- 41,1g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 2,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os raznjici que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no forno até aquecerem completamente.
Mais receitas
Todas as receitasDoce de leite
Um doce cremoso brasileiro clássico, preparado deixando leite e açúcar fervilhar lentamente até formarem um caramelo rico e espesso. É perfeito como recheio de sobremesas, cobertura para torradas e fruta, ou simplesmente para comer à colher.
2 h 20 min 397 kcalYassa de frango
O Yassa de frango é um prato senegalês clássico, com frango marinado numa mistura ácida de limão e cebola. Depois, o frango é selado e cozinhado lentamente com cebolas caramelizadas, criando um estufado rico e cheio de sabor. Costuma servir-se com arroz e resulta num prato principal muito satisfatório.
3 h 30 min 656 kcalMagwinya (bolinhos de massa frita sul-africanos)
Magwinya, também conhecidos como vetkoek, são bolinhos de massa frita muito populares na África do Sul. Estes bolinhos fofos e ligeiramente doces são perfeitos para o pequeno-almoço ou para um lanche, e costumam ser apreciados simples ou com um recheio salgado.
1 h 35 min 503 kcalFeijão-de-lima agridoce no forno
Um prato de forno substancial, de sabor salgado e doce, com feijão-de-lima tenro num molho de tomate ácido e uma cobertura de bacon estaladiço. Esta guarnição clássica e reconfortante é perfeita para refeições partilhadas ou jantares em família.
1 h 259 kcalCurgete e quiabo em conserva
Preservar a colheita de verão com esta receita simples de curgete e quiabo em conserva. Uma salmoura equilibrada e o processo normal de conserva em banho-maria produzem legumes estaladiços e ligeiramente ácidos, estáveis à temperatura ambiente e prontos para serem apreciados durante todo o ano.
13 h 25 min 29 kcalDomoda (estufado de amendoim da Gâmbia)
O domoda é um estufado rico e saboroso de amendoim, um prato nacional da Gâmbia. Leva carne tenra (tradicionalmente vaca ou borrego, mas o frango também resulta bem) cozinhada em lume brando num molho cremoso e cheio de sabor à base de manteiga de amendoim e legumes. Esta refeição substanciosa serve-se muitas vezes com arroz.
1 h 25 min 939 kcalSalada de Frango Bombay
Uma salada de frango cremosa e refrescante, com um molho suave de caril, explosões doces de tangerina e ananás, e o crocante agradável do aipo e das amêndoas. Este clássico americano de mesas partilhadas ganha ainda mais sabor ao marinar o arroz antes de misturar.
45 min 779 kcal