Scharfe Hähnchenspieße
Diese Spieße vereinen zartes, saftiges Hähnchenfleisch mit süßen Paprikaschoten, die perfekt gegrillt werden. Eine selbst gemachte Marinade aus Sojasauce, Sherry und etwas braunem Zucker sorgt für eine herzhaft-süße Glasur mit der Schärfe roter Chiliflocken.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 285 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Marinade
- 1 TLPflanzenöl
- 50 ggelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 TLzerstoßene Rote-Pfeffer-Flocken
- 2 ELheller brauner Zucker, gepresst
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, grob gemahlen
- 3 ELWeißweinessig
- 3 ELNatriumarme Sojasoße
- 3 ELtrockener Sherry
- 1 TLSesamsamen
Zutaten
- 450 gHähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm (1 Zoll) große Würfel geschnitten
- 2 Stkrote Paprikaschote, in 2,5 cm (1 Zoll) große Stücke geschnitten
Garnitur
- 1 TLSesamsamen, geröstet
Küchenutensilien
Spieße · Grill · Rührschüssel · kleiner Kochtopf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Für die Marinade das Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und zerstoßene Chiliflocken hinzufügen und 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
Etwa 4 Min.
- 2
Den Topf vom Herd nehmen. Braunen Zucker, schwarzen Pfeffer, Weißweinessig, Sojasauce, trockenen Sherry und die für die Marinade vorgesehenen Sesamsamen einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum leichten Abkühlen beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
- 3
Die Hähnchenwürfel in einer mittelgroßen Schüssel mit etwa der Hälfte der vorbereiteten Marinade vermengen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Die restliche Marinade zum Bestreichen aufbewahren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Einige Stunden Marinierzeit sorgen für aromatischeres Hähnchenfleisch, 30 Minuten sind jedoch ausreichend.
- 4
Während das Hähnchen mariniert, die Paprikastücke mit etwas Abstand auf Spieße stecken. Nach dem Marinieren die Hähnchenstücke abwechselnd mit der Paprika aufstecken.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- 5
Einen Außengrill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und den Rost beziehungsweise die Grillfläche leicht ölen, damit nichts anhaftet.
Etwa 5 Min.
- 6
Die Spieße auf den heißen Grill legen. Unter gelegentlichem Wenden 10–12 Minuten grillen, bis das Hähnchenfleisch vollständig durchgegart ist und leichte Grillspuren aufweist.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Zum Prüfen das größte Hähnchenstück anschneiden; im Inneren darf kein Rosa mehr zu sehen sein.
- 7
Die Spieße während der letzten 2–3 Grillminuten rundum mit der zurückbehaltenen Marinade bestreichen.
Küchentipp: Dieses abschließende Bestreichen erzeugt eine schöne, aromatische Glasur. Nicht die Marinade verwenden, die mit dem rohen Hähnchenfleisch in Berührung war.
- 8
Die gegarten Spieße auf eine Platte legen, mit den gerösteten Sesamsamen zum Garnieren bestreuen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Etwa 3 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 284,8kcal
- Eiweiß
- 37,3g
- Kohlenhydrate
- 14,5g
- Fett
- 6,7g
- Ballaststoffe
- 2g
- Zucker
- 10,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Spieße in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf einem Grill, im Backofen oder in der Mikrowelle vorsichtig vollständig erwärmen.