Scharfe cremige Hähnchenpasta
Zarte Hähnchenstücke werden in Knoblauch und Chili mariniert, dann angebraten und in einer würzigen, cremigen Zwiebelsauce geschmort. Dieses reichhaltige, aromatische Gericht wird mit Pasta serviert und ergibt eine sättigende Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 1.222 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Hauptgericht
- 600 gHähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 400 gPasta, wie Penne oder Fettuccine
Marinade
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,75 TLChiliflocken
Sauce
- 3 ELOlivenöl
- 2 Stkgelbe Zwiebel, groß, halbiert und dünn geschnitten
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,75 TLChiliflocken
- 480 mlSahne
- 1 TLSalz, oder nach Geschmack
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, oder nach Geschmack
Garnitur
- 60 gParmesankäse, gerieben
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Schüssel · großer Topf · Sieb · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hähnchenstücke mit dem für die Marinade vorgesehenen Knoblauch und den Chiliflocken in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein wiederverschließbarer Plastikbeutel eignet sich auch gut zum Marinieren.
- 2
Alles gut vermengen, sodass das Hähnchen rundum bedeckt ist, dann abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht für mehr Aroma im Kühlschrank marinieren.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Wenn die Zeit knapp ist, bringen schon 30 Minuten Marinierzeit mehr Geschmack.
- 3
Wenn alles bereit ist, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Etwa 10 Min.
- 4
Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Etwa eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers vor dem Abgießen aufbewahren, um später die Saucenkonsistenz anzupassen.
- 5
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 6
Den für die Sauce vorgesehenen Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und 1 Minute sanft garen, bis es duftet, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Öl bei niedriger Temperatur mit Knoblauch und Chili zu aromatisieren, schafft eine tiefgründige Geschmacksbasis.
- 7
Die geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter Rühren etwa 8-10 Minuten braten, bis sie weich und zart sind.
Etwa 10 Min.
- 8
Das marinierte Hähnchen in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis es von allen Seiten gebräunt und durchgegart ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; das Hähnchen bei Bedarf in Portionen braten, damit es bräunt statt zu dämpfen.
- 9
Die Sahne in die Pfanne gießen und bei sanftem Köcheln erhitzen.
Etwa 3 Min.
- 10
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen, damit sie leicht andickt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 5 Min.
- 11
Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass alles von der cremigen Sauce umhüllt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn die Sauce zu dick ist, etwas von dem zurückbehaltenen Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 12
Sofort servieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.222,4kcal
- Eiweiß
- 68,5g
- Kohlenhydrate
- 90,2g
- Fett
- 66g
- Ballaststoffe
- 5,4g
- Zucker
- 12,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und einen Schuss Milch oder Wasser hinzufügen, damit sich die Sauce wieder löst.
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