Spinat-Käse-Gözleme
Dieses traditionelle türkische Fladenbrot besteht aus einem einfachen, ungesäuerten Teig mit einer herzhaften Füllung aus Spinat und Käse. Es wird auf einer Grillplatte goldbraun und blättrig ausgebacken und eignet sich perfekt als sättigender Snack oder leichte Mahlzeit. Warm serviert, in Stücke geschnitten, schmeckt es am besten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 493 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLSalz
- 150 mlWasser, warm
- 1 ELOlivenöl
Füllung
- 200 gfrischer Spinat, grob gehackt
- 100 gFetakäse, zerbröckelt
- 50 gMozzarella, geraspelt
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLChiliflocken
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Kochen
- 2 ELOlivenöl
Bestreichen
- 2 ELButter, geschmolzen
Küchenutensilien
große Pfanne · Grillpfanne · Nudelholz · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Mehl und Salz für den Teig in einer großen Rührschüssel vermengen.
Etwa 1 Min.
- 2
Nach und nach das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und mischen, bis ein grober Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
- 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 7 Min.
- 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit entspannt das Gluten und macht den Teig leichter auszurollen.
- 5
Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten: einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Etwa 4 Min.
- 7
Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 8
Den grob gehackten Spinat in die Pfanne geben und garen, bis er vollständig zusammenfällt, etwa 3-5 Minuten.
Etwa 5 Min.
- 9
Die Spinatmischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Überschüssiges Wasser aus dem Spinat ausdrücken.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass das Gözleme matschig wird.
- 10
In einer separaten Schüssel die abgekühlte Spinatmischung mit dem zerbröckelten Feta, dem geriebenen Mozzarella und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 2 Min.
- 11
Den ruhenden Teig in 4 gleich große Stücke teilen.
Etwa 1 Min.
- 12
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein Teigstück zu einem sehr dünnen Rechteck oder Oval von etwa 30x20 cm ausrollen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte sehr dünn sein, fast durchsichtig.
- 13
Ein Viertel der Spinat-Käse-Füllung auf einer Hälfte des ausgerollten Teigs verstreichen und dabei einen kleinen Rand zu den Kanten frei lassen.
Etwa 1 Min.
- 14
Die andere Teighälfte über die Füllung klappen, sodass eine Halbmond- oder rechteckige Form entsteht, und die Ränder sanft andrücken, um sie zu verschließen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Ränder sollten gut verschlossen sein, damit beim Garen keine Füllung austritt.
- 15
Eine große trockene Grillplatte oder Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 16
Die Oberseite des Gözleme vor dem Auflegen auf die heiße Grillplatte leicht mit Olivenöl bestreichen.
- 17
3-5 Minuten pro Seite garen, bis es goldbraun und durchgegart ist, und beim Wenden die zweite Seite mit Olivenöl bestreichen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Hitze sollte bei Bedarf angepasst werden, damit nichts verbrennt.
- 18
Das fertige Gözleme auf einen Teller legen und sofort mit geschmolzener Butter bestreichen.
Küchentipp: Die Butter verleiht Geschmack und hält die Kruste weich.
- 19
Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.
Etwa 8 Min.
- 20
Das Gözleme in Stücke schneiden und warm servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 492,6kcal
- Eiweiß
- 13,9g
- Kohlenhydrate
- 53,5g
- Fett
- 24,7g
- Ballaststoffe
- 3,3g
- Zucker
- 2,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Gözleme in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es durchgewärmt und knusprig ist, oder im Ofen bei 180°C (350°F) für 5-7 Minuten aufbacken.
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