Spinat-Käse-Gözleme

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Mehl und Salz für den Teig in einer großen Rührschüssel vermengen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Nach und nach das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und mischen, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 7 Min.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Diese Ruhezeit entspannt das Gluten und macht den Teig leichter auszurollen.

5. 5

   Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten: einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.

   Etwa 4 Min.

7. 7

   Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den grob gehackten Spinat in die Pfanne geben und garen, bis er vollständig zusammenfällt, etwa 3-5 Minuten.

   Etwa 5 Min.

9. 9

   Die Spinatmischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Überschüssiges Wasser aus dem Spinat ausdrücken.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass das Gözleme matschig wird.

10. 10

    In einer separaten Schüssel die abgekühlte Spinatmischung mit dem zerbröckelten Feta, dem geriebenen Mozzarella und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    Den ruhenden Teig in 4 gleich große Stücke teilen.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein Teigstück zu einem sehr dünnen Rechteck oder Oval von etwa 30x20 cm ausrollen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Der Teig sollte sehr dünn sein, fast durchsichtig.

13. 13

    Ein Viertel der Spinat-Käse-Füllung auf einer Hälfte des ausgerollten Teigs verstreichen und dabei einen kleinen Rand zu den Kanten frei lassen.

    Etwa 1 Min.

14. 14

    Die andere Teighälfte über die Füllung klappen, sodass eine Halbmond- oder rechteckige Form entsteht, und die Ränder sanft andrücken, um sie zu verschließen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Die Ränder sollten gut verschlossen sein, damit beim Garen keine Füllung austritt.

15. 15

    Eine große trockene Grillplatte oder Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

    Etwa 2 Min.

16. 16

    Die Oberseite des Gözleme vor dem Auflegen auf die heiße Grillplatte leicht mit Olivenöl bestreichen.

17. 17

    3-5 Minuten pro Seite garen, bis es goldbraun und durchgegart ist, und beim Wenden die zweite Seite mit Olivenöl bestreichen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Die Hitze sollte bei Bedarf angepasst werden, damit nichts verbrennt.

18. 18

    Das fertige Gözleme auf einen Teller legen und sofort mit geschmolzener Butter bestreichen.

    Küchentipp: Die Butter verleiht Geschmack und hält die Kruste weich.

19. 19

    Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.

    Etwa 8 Min.

20. 20

    Das Gözleme in Stücke schneiden und warm servieren.

    Etwa 1 Min.