Gebratene Reiskuchen (Nian Gao)
Diese zähen gebratenen Reiskuchen sind ein beliebtes und wohltuendes Gericht, das oft zum Mittag- oder Abendessen genossen wird. Die Reiskuchen werden mit Gemüse und einer herzhaften Sauce gebraten und ergeben so eine sättigende Mahlzeit mit einzigartiger Textur. Dieses Rezept bietet eine ausgewogene Mischung aus Aromen und Zutaten und ist damit eine großartige Wahl für ein schnelles und köstliches selbst gekochtes Essen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Gluten, Weichtiere, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gfrisches Nian Gao, in ca. 6 mm dicke Scheiben geschnitten
- 200 gSchweinelende ohne Knochen, dünn geschnitten
- 2 ELPflanzenöl
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 200 gChinakohl, in 2,5 cm große Stücke gehackt
- 1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
Marinade
- 1 ELSojasoße
- 1 TLMaisstärke
- 0,5 TLSesamöl
Sauce
- 1 ELdunkle Sojasoße
- 1 ELhelle Sojasoße
- 1 ELAusternsauce
- 0,5 TLZucker
- 0,5 TasseHühnerbrühe
- 0,25 TLweißer Pfeffer
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, gehackt
Küchenutensilien
Wok · große Bratpfanne · Spatel · Rührschüsseln · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Bei vorverpacktem Nian Gao die Scheiben trennen und 10-15 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden; gut abtropfen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Einweichen verhindert, dass die Reiskuchen aneinanderkleben, und macht sie leichter zu braten.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel die Schweinelende mit den Marinadenzutaten Sojasauce, Speisestärke und Sesamöl vermengen. Gut mischen und mindestens 10 Minuten beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
- 3
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce verquirlen: dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Hühnerbrühe und weißen Pfeffer. Beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
- 4
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein heißer Wok sorgt für ein gutes Bratergebnis.
- 5
Das marinierte Schweinefleisch in den heißen Wok geben und unter Rühren braten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist, etwa 2-3 Minuten. Das Schweinefleisch aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Den Wok nicht überladen; bei Bedarf in Portionen braten.
- 6
Den Knoblauch und die gelbe Zwiebel in den Wok geben und etwa 1 Minute unter Rühren braten, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
- 7
Den Napa-Kohl und die Karotte in den Wok geben. 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse beginnt, weicher zu werden.
Etwa 3 Min.
- 8
Den weich gewordenen Nian Gao mit dem Gemüse in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce dazugießen.
- 9
Alles zusammen 3-5 Minuten unter Rühren braten, dabei darauf achten, dass die Reiskuchen gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind und etwas von der Flüssigkeit aufgenommen haben. Sie sollten zart sein und den typisch angenehm elastischen Biss haben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sind die Reiskuchen zu klebrig, hilft noch ein Schuss Hühnerbrühe.
- 10
Das gegarte Schweinefleisch wieder in den Wok geben und etwa 1 Minute zum Vermengen und Durchwärmen unter Rühren schwenken.
Etwa 1 Min.
- 11
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene gebratene Reiskuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, damit nichts austrocknet.
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