Stoemp
Stoemp ist ein traditionelles belgisches Gericht mit Kartoffelstampf und verschiedenen Gemüsesorten. Dieses Rezept ergibt eine wohltuende, herzhafte Beilage, die sich perfekt zu Braten oder Würstchen eignet. So lassen sich Gemüse einfach und geschmackvoll genießen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 307 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gKartoffel, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 300 gKarotte, geschält und fein gewürfelt
- 200 gLauch, weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten
- 30 gButter
- 120 mlMilch, warm
- 0,5 TLMuskatnuss, frisch gerieben
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · großer Topf · Kartoffelstampfer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken.
Etwa 1 Min.
- 2
Das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel sehr weich sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Durchgegarte Kartoffeln sorgen für ein glattes Püree.
- 3
Während die Kartoffeln garen, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Karotten und Lauch in die Pfanne geben und 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Sie sollten weich, aber noch leicht bissfest bleiben.
- 5
Die gegarten Kartoffeln gründlich abgießen und in den leeren Topf zurückgeben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nur vollständig abgetropfte Kartoffeln verhindern ein wässriges Püree.
- 6
Die Kartoffeln zu einem glatten Püree zerstampfen und dann die warme Milch, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Kartoffelstampfer oder eine Gabel reicht aus; zu langes Stampfen macht die Masse klebrig.
- 7
Die angebratenen Karotten und den Lauch nur kurz unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 8
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 9
Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 307kcal
- Eiweiß
- 7,3g
- Kohlenhydrate
- 55,3g
- Fett
- 7,1g
- Ballaststoffe
- 8,4g
- Zucker
- 9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Stoemp in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Milch aufwärmen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSernik (Polnischer Käsekuchen)
Dieser traditionelle polnische Käsekuchen hat eine reichhaltige, cremige Füllung aus Quark, die auf einem einfachen Mürbeteigboden gebacken wird. Er ist weniger süß als amerikanischer Käsekuchen und hat durch den Käse eine angenehme Säure sowie einen Hauch von Vanille und Zitrus.
5 Std. 40 Min. 639 kcalPad Phrik Khing (Thai-Pfanne mit roter Currypaste)
Pad Phrik Khing ist ein lebhaftes thailändisches Trocken-Curry aus der Pfanne, das für seine kräftigen Aromen und die aromatische rote Currypaste bekannt ist. Typischerweise kommen grüne Bohnen und eine Proteinquelle dazu, alles umhüllt von einer scharfen, herzhaften und leicht süßen Sauce. Dieses Rezept bietet ein ausgewogenes und authentisches Geschmackserlebnis.
45 Min. 300 kcalFrittiertes Allerlei
Frittiertes Allerlei ist ein klassisches italienisches Ausbackgericht mit einer Mischung aus Meeresfrüchten und Gemüse, die leicht mit Teig überzogen und schnell goldbraun und knusprig frittiert werden. Eine köstliche Vorspeise zum Teilen.
40 Min. 567 kcalVeganes Sambhar
Dieses leuchtende vegane Sambhar ist ein herzhafter und aromatischer südindischer Linsen- und Gemüseeintopf mit würzigen und säuerlichen Noten von Tamarinde und einer besonderen Gewürzmischung. Zartes Toor-Dal und ein Mix aus Gemüse werden sanft gegart und ergeben ein wohltuendes Gericht, das zugleich nahrhaft und unglaublich aromatisch ist. Es eignet sich ideal als Hauptgericht oder als köstliche Beilage, besonders zusammen mit lockerem Reis oder weichen Idlis.
1 Std. 5 Min. 184 kcalKeto-Eierflockensuppe
Eine wohltuende und schnelle Keto-Variante der klassischen chinesischen Eierflockensuppe. Dieses kohlenhydratarme Rezept hat eine aromatische Brühe mit feinen Eierfäden und eignet sich perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise. Es ist einfach zuzubereiten und stillt den Appetit ganz ohne Kohlenhydrate.
20 Min. 133 kcalKnuspriger Sesamtofu
Dieses Rezept zeigt in der Pfanne gebratene Tofuwürfel in einer herzhaften, leicht süßen und leicht säuerlichen Sesamsauce. Es ist ein schnelles und einfaches veganes Gericht, das satt macht und viel Geschmack mitbringt. Besonders gut schmeckt es über Reis oder mit dem liebsten Wokgemüse.
35 Min. 253 kcalPunjabi-Maisfladen
Ein rustikales, ungesäuertes indisches Fladenbrot aus feinem Maismehl, das traditionell in der Region Punjab genossen wird. Dieses glutenfreie Brot hat eine herzhafte Textur und einen leicht süßlichen, erdigen Geschmack. Am besten serviert man es heiß direkt von der Pfanne mit einem Klecks Butter oder Ghee zusammen mit einem Gemüsecurry.
50 Min. 343 kcal