Stoemp
Stoemp ist ein traditionelles belgisches Gericht mit Kartoffelstampf und verschiedenen Gemüsesorten. Dieses Rezept ergibt eine wohltuende, herzhafte Beilage, die sich perfekt zu Braten oder Würstchen eignet. So lassen sich Gemüse einfach und geschmackvoll genießen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 307 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 900 gKartoffel, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 300 gKarotte, geschält und fein gewürfelt
- 200 gLauch, weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten
- 30 gButter
- 120 mlMilch, warm
- 0,5 TLMuskatnuss, frisch gerieben
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · großer Topf · Kartoffelstampfer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken.
Etwa 1 Min.
- 2
Das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel sehr weich sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Durchgegarte Kartoffeln sorgen für ein glattes Püree.
- 3
Während die Kartoffeln garen, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Karotten und Lauch in die Pfanne geben und 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Sie sollten weich, aber noch leicht bissfest bleiben.
- 5
Die gegarten Kartoffeln gründlich abgießen und in den leeren Topf zurückgeben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nur vollständig abgetropfte Kartoffeln verhindern ein wässriges Püree.
- 6
Die Kartoffeln zu einem glatten Püree zerstampfen und dann die warme Milch, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Kartoffelstampfer oder eine Gabel reicht aus; zu langes Stampfen macht die Masse klebrig.
- 7
Die angebratenen Karotten und den Lauch nur kurz unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 8
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 9
Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 307kcal
- Eiweiß
- 7,3g
- Kohlenhydrate
- 55,3g
- Fett
- 7,1g
- Ballaststoffe
- 8,4g
- Zucker
- 9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Stoemp in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Milch aufwärmen.