Zuckerfreie Energieriegel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Eine 20x20 cm (8x8 inch) Backform mit Backpapier auslegen und an den Seiten Überstand lassen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Mandelmus, Kokosöl, Erythrit, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Rührschüssel verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Kokosöl sollte vollständig geschmolzen sein, damit sich alles leicht vermischen lässt.

3. 3

   Die Haferflocken, das Mandelmehl, die Chiasamen, die Kokosraspeln, die Pekannüsse und die getrockneten Cranberries zu den feuchten Zutaten geben.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Alles mit einem Teigspatel vermengen, bis alle trockenen Zutaten gleichmäßig überzogen sind und eine dicke Masse entsteht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Es kann nötig sein, alles mit den Händen vollständig zu vermengen.

5. 5

   Die Mischung fest und gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken. Die Rückseite eines Löffels oder die Hände verwenden, um sie gut zu verdichten.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Ein gutes Verdichten hilft den Riegeln, nach dem Backen zusammenzuhalten.

6. 6

   20-25 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte fest ist.

   Etwa 25 Min.

   Küchentipp: Die Ränder im Blick behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.

7. 7

   Die Form aus dem Ofen nehmen und die Mischung mindestens 1 Stunde in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Die Riegel nicht schneiden, solange sie noch warm sind, da sie sonst zerbröseln.

8. 8

   Sobald alles abgekühlt ist, den Papierüberstand verwenden, um die gesamte Platte aus der Form zu heben. In 12 gleich große Riegel schneiden.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Ein scharfes Messer sorgt für saubere Schnitte.