Zuckerfreie Energieriegel

Name: Zuckerfreie Energieriegel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 0,5 Tasse Mandelmus ungesüßt; 0,25 Tasse Kokosöl geschmolzen; 0,25 Tasse Erythrit kristallisiert; 1 TL Vanilleextrakt; 0,25 TL Salz; 1,5 Tasse Haferflocken glutenfrei, falls gewünscht; 0,5 Tasse Mandelmehl; 2 EL Chiasamen; 0,25 Tasse geraspelte Kokosnuss ungesüßt; 0,5 Tasse Pekannüsse gehackt; 0,25 Tasse getrocknete Cranberrys ohne Zuckerzusatz

Diese nahrhaften Energieriegel stecken voller Nüsse, Samen und Trockenfrüchte und liefern einen sättigenden, lang anhaltenden Energieschub ganz ohne zugesetzten Zucker. Sie eignen sich perfekt als schneller Snack oder als Treibstoff vor dem Training.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Portionen: 12
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 223 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

0,5 TasseMandelmus, ungesüßt
0,25 TasseKokosöl, geschmolzen
0,25 TasseErythrit, kristallisiert
1 TLVanilleextrakt
0,25 TLSalz
1,5 TasseHaferflocken, glutenfrei, falls gewünscht
0,5 TasseMandelmehl
2 ELChiasamen
0,25 Tassegeraspelte Kokosnuss, ungesüßt
0,5 TassePekannüsse, gehackt
0,25 Tassegetrocknete Cranberrys, ohne Zuckerzusatz

Küchenutensilien

Backform 20x20 cm · Spatel · Kuchengitter · Backpapier · Schneebesen · Messer · Ofen · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Eine 20x20 cm (8x8 inch) Backform mit Backpapier auslegen und an den Seiten Überstand lassen.
Etwa 5 Min.
2
Mandelmus, Kokosöl, Erythrit, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Rührschüssel verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Kokosöl sollte vollständig geschmolzen sein, damit sich alles leicht vermischen lässt.
3
Die Haferflocken, das Mandelmehl, die Chiasamen, die Kokosraspeln, die Pekannüsse und die getrockneten Cranberries zu den feuchten Zutaten geben.
Etwa 1 Min.
4
Alles mit einem Teigspatel vermengen, bis alle trockenen Zutaten gleichmäßig überzogen sind und eine dicke Masse entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Es kann nötig sein, alles mit den Händen vollständig zu vermengen.
5
Die Mischung fest und gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken. Die Rückseite eines Löffels oder die Hände verwenden, um sie gut zu verdichten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein gutes Verdichten hilft den Riegeln, nach dem Backen zusammenzuhalten.
6
20-25 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte fest ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Die Ränder im Blick behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.
7
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Mischung mindestens 1 Stunde in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Die Riegel nicht schneiden, solange sie noch warm sind, da sie sonst zerbröseln.
8
Sobald alles abgekühlt ist, den Papierüberstand verwenden, um die gesamte Platte aus der Form zu heben. In 12 gleich große Riegel schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein scharfes Messer sorgt für saubere Schnitte.

Pro Portion

Nährwerte

48%Score

Kalorien: 223,1kcal
Eiweiß: 5,2g
Kohlenhydrate: 16,5g
Fett: 17,9g
Ballaststoffe: 4g
Zucker: 2,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Die Energieriegel in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.