Libanesischer Ka'ak

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, den Zucker, die Trockenhefe, den Mahlab, die Anissamen und das Salz vermischen. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis es gut verbunden ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Alle trockenen Zutaten sollten gleichmäßig verteilt sein, damit der Geschmack gleichmäßig ist.

2. 2

   Das Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt sorgt für eine zarte Krume im fertigen Gebäck.

3. 3

   Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und mischen, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8-10 Minuten weiterkneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 12 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte fest, aber geschmeidig sein. Bei Bedarf lässt sich die Wassermenge leicht anpassen.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein warmer, ausgeschalteter Ofen mit eingeschaltetem Licht bietet eine gute Gärumgebung.

5. 5

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 10 Min.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig zusammendrücken und in 12-15 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer etwa 15-20 cm (6-8 Zoll) langen Rolle formen.

   Etwa 5 Min.

7. 7

   Jede Rolle zu einem Ring formen, indem die Enden zusammengeschlossen und fest zusammengedrückt werden, um sie zu versiegeln. Nach Belieben können auch andere Formen gemacht werden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Enden sollten gut versiegelt sein, damit sie beim Backen nicht auseinandergehen.

8. 8

   Eine Seite jedes Ka'ak-Rings in die Sesamsamen tauchen und mit der Saatseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Leichtes Andrücken sorgt dafür, dass die Sesamsamen gut haften.

9. 9

   20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

   Etwa 25 Min.

   Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; deshalb sollten sie aufmerksam beobachtet werden, damit nichts verbrennt.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

    Küchentipp: Ka'ak werden beim Abkühlen noch knuspriger.