Sukuti (Snack aus getrocknetem Fleisch)

Name: Sukuti (Snack aus getrocknetem Fleisch)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: nepali
Ingredients: 200 g getrocknetes Rindfleisch in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel dünn geschnitten; 1 Stk Tomate gehackt; 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste; 2 Stk grüne Chilischote der Länge nach eingeschnitten; 0,5 TL Kreuzkümmelgewürz; 0,5 TL Korianderpulver; 0,25 TL Kurkumapulver; 0,5 TL rotes Chilipulver; 0,5 TL Garam Masala; 2 EL Senföl; 0,5 TL Salz; 2 EL frischer Koriander gehackt

Sukuti ist ein traditioneller nepalesischer Snack aus getrocknetem Fleisch, meist Büffel oder Ziege, das wieder angefeuchtet und mit einer aromatischen Mischung aus Gewürzen und Gemüse gegart wird. Dieses Rezept verwendet Rindfleisch als gut verfügbare Alternative und ergibt einen zähen, würzigen Snack, der sich gut zum Teilen eignet.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 172 kcal

Allergenhinweis: kann Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

200 ggetrocknetes Rindfleisch, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
1 StkTomate, gehackt
1 ELIngwer-Knoblauch-Paste
2 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
0,5 TLKreuzkümmelgewürz
0,5 TLKorianderpulver
0,25 TLKurkumapulver
0,5 TLrotes Chilipulver
0,5 TLGaram Masala
2 ELSenföl
0,5 TLSalz

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

Wok · große Pfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das getrocknete Rindfleisch mindestens 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit es wieder Feuchtigkeit aufnimmt; gut abgießen und trocken tupfen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Längeres Einweichen kann das Fleisch zarter machen.
2
Das Senföl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Das rehydrierte getrocknete Rindfleisch ins heiße Öl geben und braten, bis es leicht knusprig und gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Rindfleisch sollte vor dem Braten trocken sein, damit das Öl nicht spritzt und es knuspriger wird.
4
Das gebratene Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dabei das Öl in der Pfanne lassen.
5
Die gelbe Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und anbraten, bis sie weich und glasig ist, etwa 3-5 Minuten.
Etwa 5 Min.
6
Die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grüne Chilischote unterrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
7
Die gehackte Tomate, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen.
8
Die Mischung unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl absetzt, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Eine gut gekochte Masala-Basis ist entscheidend für das Aroma.
9
Das gebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und gut mit der Gewürzmischung vermengen.
Etwa 2 Min.
10
Das Garam Masala unterrühren und noch 2 Minuten garen.
Etwa 2 Min.
11
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

17%Score

Kalorien: 172kcal
Eiweiß: 17,4g
Kohlenhydrate: 6,5g
Fett: 8,9g
Ballaststoffe: 1,6g
Zucker: 3,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Sukuti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erhitzen.