Oi Muchim

Name: Oi Muchim
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: korean
Ingredients: 2 Stk Salatgurke dünn geschnitten; 0,5 TL Meersalz; 1 EL Gochugaru; 1 EL Reisessig; 1 EL Sojasoße; 1 TL Sesamöl; 1 TL Kristallzucker; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL geröstete Sesamsamen

Oi Muchim ist ein lebendiger und erfrischender koreanischer Gurkensalat, der mit seiner herrlichen Knackigkeit und einem perfekt ausgewogenen, scharfen, säuerlichen und herzhaften Dressing begeistert. Diese schnelle und einfache vegane Beilage bringt einen frischen Geschmacksschub und angenehmen Biss in jede Mahlzeit und ist damit die ideale Begleitung.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 62 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 StkSalatgurke, dünn geschnitten

Für Salting

0,5 TLMeersalz

Dressing

1 ELGochugaru
1 ELReisessig
1 ELSojasoße
1 TLSesamöl
1 TLKristallzucker
1 ZeheKnoblauch, gehackt

Garnitur

1 TLgeröstete Sesamsamen

Küchenutensilien

Schneidebrett · Kochmesser · große Rührschüssel · kleine Rührschüssel · Schneebesen · Mandoline (optional) · Knoblauchpresse (optional) · sauberes Küchentuch

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die englischen Gurken gründlich unter kaltem, fließendem Wasser waschen.
Etwa 1 Min.
2
Die gewaschenen Gurken in dünne Scheiben oder Halbmonde von etwa 1/8 Zoll Dicke schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für gleichmäßig dünne Scheiben kann ein Mandolinenschneider hilfreich sein. So entsteht eine gleichmäßige Textur und das Dressing wird besser aufgenommen.
3
Die geschnittenen Gurken in eine große Rührschüssel geben.
4
Das Meersalz gleichmäßig über die Gurkenscheiben streuen.
5
Die Gurken vorsichtig wenden, damit sie gut mit Salz überzogen sind.
Etwa 1 Min.
6
Die gesalzenen Gurken 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dieser entscheidende Schritt verhindert, dass der Salat wässrig wird, und hilft, die knackige Textur der Gurken zu erhalten.
7
Während die Gurken ruhen, die Knoblauchzehe fein hacken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine Knoblauchpresse kann Zeit sparen und für eine sehr feine Konsistenz sorgen, sodass sich der Knoblauchgeschmack gleichmäßig verteilt.
8
In einer kleinen Schüssel Gochugaru, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und den fein gehackten Knoblauch verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Zutaten für das Dressing gründlich verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles gut vermischt ist. Nach Geschmack mehr Gochugaru für die gewünschte Schärfe zugeben.
9
Nach 10 Minuten die Gurken mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch fest ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: So viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken; das ist der Schlüssel zu der typischen knackigen Textur von Oi Muchim.
10
Die ausgedrückten Gurken in die große Schüssel mit dem vorbereiteten Dressing geben.
11
Alles kräftig vermengen, bis die Gurkenscheiben gleichmäßig mit dem leuchtenden Dressing überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten mit den Händen mischen, damit jedes Stück überzogen ist. Bei Bedarf können lebensmittelechte Handschuhe getragen werden.
12
Den Oi Muchim in eine Servierschale geben und vor dem Servieren großzügig mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Frisch geröstete Sesamsamen entfalten kurz vor dem Gebrauch ihr nussiges Aroma und ihren Geschmack besonders deutlich.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 61,8kcal
Eiweiß: 2g
Kohlenhydrate: 9,2g
Fett: 2,4g
Ballaststoffe: 1,5g
Zucker: 3,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Küchentipp:

Oi Muchim ist eine hervorragende Beilage zu fast jeder koreanischen Mahlzeit und passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch wie Bulgogi oder Galbi oder neben einer einfachen Schale Reis und Kimchi. Für ein leicht anderes Geschmacksprofil lässt sich dem Dressing ein wenig fein gehackte Frühlingszwiebel hinzufügen. Auch als leichter, erfrischender Snack für sich allein schmeckt er köstlich, besonders in den wärmeren Monaten.

Aufbewahrung

Reste von Oi Muchim in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Gekühlt servieren. Aufwärmen ist nicht erforderlich. Die Textur kann weicher werden, wenn das Gericht zu lange steht.