Syrniki (russische Quarkpfannkuchen)
Diese köstlichen russischen Quarkpfannkuchen werden mit Quark oder Ricotta zubereitet und haben einen reichhaltigen, leicht säuerlichen Geschmack sowie eine wunderbar weiche Textur. In der Pfanne goldbraun gebraten sind sie perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch, oft serviert mit saurer Sahne und Konfitüre.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 558 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gBauernkäse, abgetropft
- 1 StkEi, groß
- 30 gZucker
- 0,5 TLVanilleextrakt(optional)
- 60 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLBackpulver
- 4 ELPflanzenöl
Zum Servieren
- 1 TasseSauerrahm(optional)
- 0,5 TasseFruchtkonfitüre(optional)
Küchenutensilien
Küchenpapier · Gabel · große Schüssel · Spatel · Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel den Quark, das Ei, den Zucker und den Vanilleextrakt (falls verwendet) vermengen. Mit einer Gabel gut verrühren, bis die Masse größtenteils glatt ist, und dabei größere Käseklümpchen zerdrücken.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Quark sollte gut abgetropft sein, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- 2
Das Weizenmehl und das Backpulver zur Quarkmasse geben. Vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben verbunden ist, und darauf achten, den Teig nicht zu stark zu rühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zu langes Rühren kann die Syrniki zäh machen.
- 3
Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig portionsweise abstechen und vorsichtig zu kleinen, runden Fladen formen, etwa 1.5-2 Zoll im Durchmesser und 0.5 Zoll dick.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände helfen, wenn der Teig zu klebrig ist.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn die Pfanne nicht überfüllt ist, bräunen die Syrniki gleichmäßiger.
- 5
Die Syrniki vorsichtig in das heiße Öl geben. Pro Seite 3-4 Minuten braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt und die Stücke gleichmäßig garen.
- 6
Die fertigen Syrniki aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
- 7
Die Syrniki warm mit saurer Sahne und Fruchtkonfitüre servieren, falls gewünscht.
Küchentipp: Auch mit frischen Beeren oder Honig schmecken sie hervorragend.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 557,7kcal
- Eiweiß
- 18,4g
- Kohlenhydrate
- 45,8g
- Fett
- 33g
- Ballaststoffe
- 0,7g
- Zucker
- 24,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Syrniki in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
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