Syrniki (russische Quarkpfannkuchen)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel den Quark, das Ei, den Zucker und den Vanilleextrakt (falls verwendet) vermengen. Mit einer Gabel gut verrühren, bis die Masse größtenteils glatt ist, und dabei größere Käseklümpchen zerdrücken.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Der Quark sollte gut abgetropft sein, damit der Teig nicht zu feucht wird.

2. 2

   Das Weizenmehl und das Backpulver zur Quarkmasse geben. Vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben verbunden ist, und darauf achten, den Teig nicht zu stark zu rühren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Zu langes Rühren kann die Syrniki zäh machen.

3. 3

   Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig portionsweise abstechen und vorsichtig zu kleinen, runden Fladen formen, etwa 1.5-2 Zoll im Durchmesser und 0.5 Zoll dick.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände helfen, wenn der Teig zu klebrig ist.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Wenn die Pfanne nicht überfüllt ist, bräunen die Syrniki gleichmäßiger.

5. 5

   Die Syrniki vorsichtig in das heiße Öl geben. Pro Seite 3-4 Minuten braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt und die Stücke gleichmäßig garen.

6. 6

   Die fertigen Syrniki aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

7. 7

   Die Syrniki warm mit saurer Sahne und Fruchtkonfitüre servieren, falls gewünscht.

   Küchentipp: Auch mit frischen Beeren oder Honig schmecken sie hervorragend.