Ägyptischer Okra-Eintopf

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Das Rindfleisch für Schmorgerichte dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten. Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Das Anbraten des Rindfleischs vertieft das Aroma des Eintopfs.

3. 3

   Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und kochen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5 Minuten.

   Etwa 5 Min.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Koriander, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. Noch eine Minute kochen, bis es duftet.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Das gebräunte Rindfleisch wieder in den Topf geben. Die zerdrückten Tomaten aus der Dose, das Tomatenmark und die Rinderbrühe hinzufügen.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist.

   Etwa 40 Min.

   Küchentipp: Die Hitze sollte niedrig genug sein, damit der Topfboden nicht anbrennt.

7. 7

   Die geputzten Okraschoten in den Topf geben und vorsichtig unterrühren. Weitere 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, oder bis die Okra zart, aber nicht matschig ist.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Die Okra nicht zu lange garen, da sie sonst schleimig werden kann.

8. 8

   Kurz vor dem Servieren den frischen Zitronensaft einrühren.

   Küchentipp: Der Zitronensaft bringt die Aromen zum Leuchten und hilft, die leichte Schleimigkeit der Okra auszugleichen.

9. 9

   Heiß servieren, idealerweise mit weißem Reis.