Ägyptischer Okra-Eintopf
Dieser ägyptische Okra-Eintopf ist ein wohltuender, aromatischer Eintopf mit zarten Okraschoten, die in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Rindfleisch sanft geschmort werden. Ein herzhaftes Hauptgericht, das oft mit Reis serviert wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 483 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 gRindfleisch zum Schmoren, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 500 gOkra, getrimmt
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 400 ggehackte Tomaten aus der Dose
- 2 ELTomatenmark
- 2 TasseRinderbrühe
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TLKoriander, gemahlen
- 2 ELZitronensaft, frisch gepresst
Küchenutensilien
großer Topf · Schmortopf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Das Rindfleisch für Schmorgerichte dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten. Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Anbraten des Rindfleischs vertieft das Aroma des Eintopfs.
- 3
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und kochen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5 Minuten.
Etwa 5 Min.
- 4
Den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Koriander, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. Noch eine Minute kochen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 5
Das gebräunte Rindfleisch wieder in den Topf geben. Die zerdrückten Tomaten aus der Dose, das Tomatenmark und die Rinderbrühe hinzufügen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die Hitze sollte niedrig genug sein, damit der Topfboden nicht anbrennt.
- 7
Die geputzten Okraschoten in den Topf geben und vorsichtig unterrühren. Weitere 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, oder bis die Okra zart, aber nicht matschig ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Okra nicht zu lange garen, da sie sonst schleimig werden kann.
- 8
Kurz vor dem Servieren den frischen Zitronensaft einrühren.
Küchentipp: Der Zitronensaft bringt die Aromen zum Leuchten und hilft, die leichte Schleimigkeit der Okra auszugleichen.
- 9
Heiß servieren, idealerweise mit weißem Reis.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 483,1kcal
- Eiweiß
- 33,6g
- Kohlenhydrate
- 22,1g
- Fett
- 30,2g
- Ballaststoffe
- 6,5g
- Zucker
- 8,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des ägyptischen Okra-Eintopfs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Den ägyptischen Okra-Eintopf sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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