Takoyaki

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Dashi-Brühe, das Ei und die Sojasauce verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Im Teig sollten keine Klümpchen bleiben, damit die Textur schön glatt wird.

2. 2

   Eine Takoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und jede Mulde großzügig mit Pflanzenöl bestreichen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Eine gut eingeölte Pfanne verhindert das Anhaften und sorgt für eine knusprige Außenseite.

3. 3

   Den Teig in jede Mulde gießen und sie fast bis zum Rand füllen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Sofort je ein Stück vom gekochten Oktopus, etwas Frühlingszwiebel, eingelegten roten Ingwer und Tenkasu in jede Mulde geben.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Schnelles Arbeiten verhindert, dass der Teig zu stark fest wird.

5. 5

   Nach einigen Minuten, wenn die Ränder des Teigs fest werden, mit einem Spieß oder Essstäbchen den Teig rund um jede Mulde lösen. Dann jede Kugel um 90 Grad drehen, damit der ungegarte Teig in die Pfanne läuft.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Mit dieser Technik lassen sich perfekt kugelförmige Takoyaki formen.

6. 6

   Die Takoyaki weiter etwa jede Minute drehen und vollständig wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen, bis sie goldbraun und knusprig sind, insgesamt etwa 8-10 Minuten.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Je öfter sie gewendet werden, desto runder und knuspriger werden sie.

7. 7

   Die gegarten Takoyaki aus der Pfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Großzügig mit Takoyaki-Sauce und japanischer Mayonnaise beträufeln.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Mit einer Quetschflasche lässt sich die Mayonnaise besonders sauber anrichten.

9. 9

   Mit Katsuobushi und Aonori garnieren, falls verwendet, und sofort servieren.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Der Katsuobushi scheint durch die Hitze der Takoyaki zu tanzen, was einen hübschen Effekt ergibt.