Tapioka-Frühstückscrêpes
Diese einfachen Tapioka-Crêpes sind ein traditionelles brasilianisches Frühstück. Aus hydratisierter Tapiokastärke hergestellt, sind sie von Natur aus glutenfrei und können mit süßen oder herzhaften Zutaten gefüllt werden. Dieses Rezept enthält eine klassische Käsefüllung.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 417 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1,5 TasseTapiokastärke, hydriert
- 1 PriseSalz
- 0,5 TLButter(optional)
Füllung
- 0,5 TasseMozzarella, geraspelt
Küchenutensilien
Schüssel · Spatel · Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Wenn die Tapiokastärke nicht vorhydratisiert ist, in eine Schüssel geben und gerade so viel Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt ist. 10-15 Minuten einweichen lassen, dann überschüssiges Wasser abgießen und die Stärke mit den Händen zerkrümeln, um Klümpchen zu entfernen.
Küchentipp: Vorhydratisierte Tapiokastärke (tapioca granulada) wird oft gebrauchsfertig verkauft; die Packungsanleitung gibt die richtige Vorgehensweise an.
- 2
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Falls gewünscht, die Pfanne leicht mit Butter einfetten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Auch eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne eignet sich gut.
- 3
Die Tapiokastärke gleichmäßig über den Boden der heißen Pfanne streuen und so eine dünne, runde Schicht von etwa 6-8 Zoll Durchmesser formen. Darauf achten, dass keine Lücken bleiben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit einem Löffel oder einem Sieb lässt sich eine gleichmäßige Schicht erzielen.
- 4
2-3 Minuten unbewegt garen, bis die Tapiokastärke zusammenkommt und eine feste Crêpe-ähnliche Textur bildet, die sich leicht von der Pfanne lösen lässt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Ränder beginnen sich leicht zu kräuseln, wenn es Zeit zum Wenden ist.
- 5
Die geriebene Mozzarella über eine Hälfte des Tapioka-Crêpes streuen. Eine Prise Salz über den Käse geben.
Etwa 1 Min.
- 6
Die andere Hälfte des Crêpes über die Käsefüllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht.
- 7
Weitere 1-2 Minuten weitergaren und dabei vorsichtig mit einem Spatel andrücken, bis der Käse geschmolzen und der Crêpe leicht goldbraun ist.
Etwa 2 Min.
- 8
Den Tapioka-Crêpe aus der Pfanne nehmen und sofort servieren. Mit der restlichen Tapiokastärke und dem restlichen Käse wiederholen.
Etwa 2 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 417kcal
- Eiweiß
- 5,4g
- Kohlenhydrate
- 80,7g
- Fett
- 7,6g
- Zucker
- 3,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Tapioka-Crêpes schmecken frisch am besten, da sie bei der Aufbewahrung zäh werden können.
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