Tapioka-Frühstückscrêpes

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Wenn die Tapiokastärke nicht vorhydratisiert ist, in eine Schüssel geben und gerade so viel Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt ist. 10-15 Minuten einweichen lassen, dann überschüssiges Wasser abgießen und die Stärke mit den Händen zerkrümeln, um Klümpchen zu entfernen.

   Küchentipp: Vorhydratisierte Tapiokastärke (tapioca granulada) wird oft gebrauchsfertig verkauft; die Packungsanleitung gibt die richtige Vorgehensweise an.

2. 2

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Falls gewünscht, die Pfanne leicht mit Butter einfetten.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Auch eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne eignet sich gut.

3. 3

   Die Tapiokastärke gleichmäßig über den Boden der heißen Pfanne streuen und so eine dünne, runde Schicht von etwa 6-8 Zoll Durchmesser formen. Darauf achten, dass keine Lücken bleiben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Mit einem Löffel oder einem Sieb lässt sich eine gleichmäßige Schicht erzielen.

4. 4

   2-3 Minuten unbewegt garen, bis die Tapiokastärke zusammenkommt und eine feste Crêpe-ähnliche Textur bildet, die sich leicht von der Pfanne lösen lässt.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Ränder beginnen sich leicht zu kräuseln, wenn es Zeit zum Wenden ist.

5. 5

   Die geriebene Mozzarella über eine Hälfte des Tapioka-Crêpes streuen. Eine Prise Salz über den Käse geben.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die andere Hälfte des Crêpes über die Käsefüllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht.

7. 7

   Weitere 1-2 Minuten weitergaren und dabei vorsichtig mit einem Spatel andrücken, bis der Käse geschmolzen und der Crêpe leicht goldbraun ist.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Den Tapioka-Crêpe aus der Pfanne nehmen und sofort servieren. Mit der restlichen Tapiokastärke und dem restlichen Käse wiederholen.

   Etwa 2 Min.