Tapsilog
Tapsilog ist ein beliebtes philippinisches Frühstück mit dünn geschnittenem mariniertem Rindfleisch (Tapa), Knoblauchreis (Sinangag) und einem Spiegelei (Itlog). Diese herzhafte und sättigende Mahlzeit ist ein fester Bestandteil der philippinischen Küche und ideal, um den Tag mit etwas Deftigem zu beginnen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 1.060 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Tapa
- 300 gRindersirloin, dünn geschnitten
Tapamarinade
- 4 ELSojasoße
- 2 ELEssig
- 1 ELbrauner Zucker
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
Sinangag
- 2 TasseReis, gekocht, vom Vortag
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 3 ELSpeiseöl
- 0,5 TLSalz
Itlog
- 2 StkEi
- 1 ELSpeiseöl
Küchenutensilien
kleine beschichtete Pfanne · große Pfanne · Spatel · große Schüssel · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Marinade für das Tapa zubereiten, indem Sojasauce, Essig, brauner Zucker, gehackter Knoblauch und schwarzer Pfeffer in einer Schüssel vermischt werden.
Etwa 2 Min.
- 2
Das dünn geschnittene Rinderhüftsteak zur Marinade geben und darauf achten, dass alle Stücke gut bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, sorgen für aromatischeres Tapa.
- 3
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Das marinierte Rindfleisch in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne geben und bei Bedarf in Chargen arbeiten, damit nichts zu dicht liegt.
- 5
Das Rindfleisch 2-3 Minuten pro Seite braten, oder bis es gebräunt und gar ist, dann beiseitestellen.
Etwa 6 Min.
- 6
In derselben Pfanne (oder in einer separaten Pfanne) das restliche Öl bei mittlerer Hitze für das Sinangag erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 7
Den gehackten Knoblauch für das Sinangag hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist, etwa 1-2 Minuten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Angebrennter Knoblauch wird bitter.
- 8
Den vom Vortag gekochten Reis in die Pfanne geben und Klumpen mit einem Löffel oder Pfannenwender auflockern.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Reis vom Vortag ist ideal für gebratenen Reis, weil er trockener ist und weniger klumpt.
- 9
Mit Salz würzen und 5-7 Minuten unter Rühren weiterbraten, bis der Reis durchgewärmt und leicht geröstet ist.
Etwa 7 Min.
- 10
Während der Reis gart, das Öl für die Eier in einer separaten kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Eier vorsichtig in die heiße Pfanne schlagen und bis zum gewünschten Gargrad braten (traditionell werden sie nicht gewendet).
Etwa 3 Min.
- 12
Das gegarte Tapa, den Knoblauchreis (Sinangag) und die Spiegeleier (Itlog) sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine Beilage aus geschnittenen Tomaten oder eine Essig-Dipsauce passt gut dazu.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.060,4kcal
- Eiweiß
- 53,4g
- Kohlenhydrate
- 66,3g
- Fett
- 64,7g
- Ballaststoffe
- 1,6g
- Zucker
- 7,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Tapa, Sinangag und Spiegeleier getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Tapa und Sinangag in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durch und durch heiß sind. Eier schmecken am besten frisch.
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