Tarka Dal

Name: Tarka Dal
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 200 g gelbe geschälte Spaltlinse gespült; 960 ml Wasser; 0,5 TL Kurkumapulver; 1 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl; 0,5 TL Senfkorn; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 0,25 TL Asafoetida; 1 Stk Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 1 Stk grüne Chilischote der Länge nach eingeschnitten (optional); 1 Stk Tomate gehackt; 0,5 TL Garam Masala; 2 EL frischer Koriander gehackt

Dieses wohltuende und aromatische Tarka Dal enthält gelbe, halbierte Linsen, die weich gegart und anschließend mit einem lebendigen Gewürz-Tarka in Ghee oder Öl vollendet werden. Es ist ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche und ergibt eine nahrhafte und köstliche pflanzenbasierte Mahlzeit. Mit Reis oder Fladenbrot serviert wird daraus ein vollständiges Gericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Dal

200 ggelbe geschälte Spaltlinse, gespült
960 mlWasser
0,5 TLKurkumapulver
1 TLSalz

Tarka

2 ELPflanzenöl
0,5 TLSenfkorn
1 TLKreuzkümmelsamen
0,25 TLAsafoetida
1 StkZwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten(optional)
1 StkTomate, gehackt
0,5 TLGaram Masala

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

Topf · Löffel · Pfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Gelbe, halbierte Linsen, Wasser, Kurkumapulver und Salz in einen großen Topf oder Schnellkochtopf geben.
Küchentipp: Das Abspülen der Linsen entfernt Staub und eventuelle Verunreinigungen.
2
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Linsen weich und breiig sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Im Schnellkochtopf dauert das Garen 10-12 Minuten unter hohem Druck; anschließend sollte der Druck natürlich abgelassen werden.
3
Während die Linsen garen, das Tarka (Gewürzöl) zubereiten. Das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne oder einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
4
Senfkörner und Kreuzkümmelsamen in das heiße Öl geben. Etwa 30 Sekunden lang aufpoppen lassen.
Küchentipp: Die Samen sollten nicht verbrennen, sonst werden sie bitter.
5
Asafoetida, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und grüne Chili (falls verwendet) hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis die Zwiebel glasig und leicht goldgelb ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
6
Gehackte Tomaten und Garam Masala in die Pfanne geben. Weitere 3-5 Minuten garen und die Tomaten dabei leicht zerdrücken, bis sie weich sind und sich das Öl von der Mischung trennt.
Etwa 5 Min.
7
Sobald die Linsen gar sind, mit der Rückseite eines Löffels oder mit einem Schneebesen leicht zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und bei Bedarf noch etwas heißes Wasser hinzufügen, wenn das Dal zu dick ist.
Küchentipp: Die Konsistenz sollte wie eine dicke Suppe oder ein Brei sein.
8
Das vorbereitete Tarka über das gekochte Dal gießen. Gut umrühren, damit sich alles verbindet.
9
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Tarka Dal in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.