Indonesische Eier in Chili-Sauce

Name: Indonesische Eier in Chili-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indonesian
Ingredients: 8 Stk Ei hartgekocht und geschält; 100 g rote Chilischote entstielt; 20 g Vogelaugen-Chili entstielt; 50 g Schalotte geschält; 2 Zehe Knoblauch geschält; 1 Stk Tomate geviertelt; 4 EL Pflanzenöl; 1 TL brauner Zucker; 0,5 TL Salz; 2 Stk Kaffirlimettenblatt

Telur Balado ist eine beliebte indonesische Beilage mit hart gekochten Eiern, die mit einer scharfen und aromatischen Chilisauce überzogen werden. Diese vegetarische Version stellt den lebendigen Geschmack von roten Chilis, Knoblauch und Schalotten in den Mittelpunkt und ist damit eine aromatische Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 341 kcal

VegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

8 StkEi, hartgekocht und geschält
4 ELPflanzenöl
1 TLbrauner Zucker
0,5 TLSalz
2 StkKaffirlimettenblatt

Balado-Paste

100 grote Chilischote, entstielt
20 gVogelaugen-Chili, entstielt
50 gSchalotte, geschält
2 ZeheKnoblauch, geschält
1 StkTomate, geviertelt

Küchenutensilien

Schüssel für das Eisbad · Wok · große Pfanne · Küchenmaschine · großer Topf · Spatel · Sieb

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Eier 10 Minuten kochen, dann sofort in ein Eisbad geben, um sie abzukühlen. Nach dem Abkühlen die Eier schälen und beiseitestellen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ein Eisbad stoppt den Garprozess und macht das Schälen der Eier leichter.
2
Die roten Chilis, Vogelaugenchilis, Schalotten, den Knoblauch und die Tomate für die Balado-Paste grob hacken.
Etwa 5 Min.
3
Die gehackten Zutaten für die Balado-Paste in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, damit sich alles besser mixen lässt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für eine traditionellere Textur die Paste mit Mörser und Stößel zerstoßen.
4
Mixen oder zerstoßen, bis eine grobe Paste entsteht. Sie muss nicht vollkommen glatt sein.
Etwa 3 Min.
5
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
6
Die geschälten hart gekochten Eier vorsichtig in das heiße Öl geben. Etwa 2-3 Minuten frittieren und dabei gelegentlich wenden, bis das Eiweiß leicht goldgelb und etwas knusprig ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Frittieren verleiht den Eiern mehr Textur und hilft ihnen, die Sauce besser aufzunehmen.
7
Die frittierten Eier aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, das Öl in der Pfanne lassen.
8
Die Balado-Paste zusammen mit dem restlichen Öl in dieselbe Pfanne geben. Die Paste 8-10 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Gründliches Garen der Paste ist entscheidend für ihr tiefes Aroma und ihren kräftigen Geschmack.
9
Den braunen Zucker, das Salz und die Makrutlimettenblätter einrühren.
Etwa 1 Min.
10
Die frittierten Eier wieder in die Pfanne geben und vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig mit der Balado-Sauce überzogen sind. 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 3 Min.
11
Telur Balado warm als Beilage mit gedämpftem Reis servieren.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 341kcal
Eiweiß: 15,8g
Kohlenhydrate: 11,5g
Fett: 26,6g
Ballaststoffe: 1,2g
Zucker: 5,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Telur Balado in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.