Türkischer Butterreis (Tereyağlı Pilav)
Dieser klassische türkische Butterreis, bekannt als Tereyağlı Pilav, ist eine unverzichtbare Beilage. Duftender Reis wird in einer reichhaltigen Brühe mit feinen Fadennudeln gekocht und dann gedämpft, bis er perfekt locker ist. Er ist eine einfache und zugleich elegante Begleitung zu vielen Gerichten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 352 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1,5 TasseRundkornreis, gespült, bis das Wasser klar abläuft, dann 15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und abgetropft
- 3 ELungesalzene Butter
- 0,25 Tassefeine Vermicelli, in 2,5 cm Stücke zerbrochen
- 2,25 Tasseheiße Gemüsebrühe
- 1 TLSalz
Küchenutensilien
Kochtopf · Gabel · mittelgroßer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Reis gründlich unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt, dann 15 Minuten in warmem Wasser einweichen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Einweichen hilft dem Reis, gleichmäßiger zu garen und lockerer zu werden.
- 2
Die Butter in einem mittelgroßen Topf oder einer Kasserolle bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gebrochenen Fadennudeln in die geschmolzene Butter geben und unter ständigem Rühren anrösten, bis sie goldbraun sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Fadennudeln bräunen schnell, daher nicht anbrennen lassen.
- 4
Den eingeweichten Reis gut abgießen und zusammen mit den Fadennudeln und der Butter in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 5
Den Reis 2-3 Minuten umrühren, sodass jedes Korn mit Butter überzogen und leicht angeröstet ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend für das Aroma und verhindert, dass der Reis klebt.
- 6
Die heiße Gemüsebrühe angießen und das Salz hinzufügen.
Küchentipp: Heiße Brühe hilft, eine gleichmäßige Gartemperatur zu erhalten.
- 7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 12-15 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Den Deckel während des Kochens nicht anheben, damit der Dampf im Topf bleibt.
- 8
Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, den Topf vom Herd nehmen, aber zugedeckt lassen.
- 9
Den Butterreis 10 Minuten ruhen lassen, damit er dämpfen und ganz locker werden kann.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Ruhen ist entscheidend für die perfekte Reistextur.
- 10
Den Butterreis vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 351,5kcal
- Eiweiß
- 6,1g
- Kohlenhydrate
- 59,2g
- Fett
- 9,8g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 0,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, damit er nicht austrocknet.
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