Teriyaki-Tofu

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den extra festen Tofu mindestens 15 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und dann in 1-Zoll-Würfel schneiden.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Das Pressen hilft dem Tofu, Geschmack aufzunehmen und knuspriger zu werden.

2. 2

   Den gewürfelten Tofu in einer flachen Schüssel vorsichtig mit der Speisestärke vermengen, bis jedes Stück leicht überzogen ist.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, braunen Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen frischen Ingwer für die Teriyaki-Sauce verquirlen.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Den beschichteten Tofu in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.

   Küchentipp: Bei Bedarf wird in mehreren Portionen gegart, damit eine gleichmäßige Bräunung gelingt.

6. 6

   Den Tofu 8-10 Minuten garen und dabei gelegentlich wenden, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind.

   Etwa 10 Min.

7. 7

   Die vorbereitete Teriyaki-Sauce über den knusprigen Tofu in der Pfanne gießen.

8. 8

   2-3 Minuten sanft köcheln lassen und dabei vorsichtig umrühren, bis die Sauce andickt und den Tofu gleichmäßig überzieht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Speisestärke am Tofu hilft dabei, die Sauce anzudicken.

9. 9

   Vom Herd nehmen und sofort servieren, nach Wunsch mit Sesamsamen und in Scheiben geschnittener Frühlingszwiebel garniert.

   Küchentipp: Dazu passen gedämpfter Reis und Gemüse hervorragend.