Shemai

Name: Shemai
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 doses
Cuisine: bangladeshi, indian
Ingredients: 1,5 cs manteiga clarificada; 100 g aletria fino, torrado; 3 chávena leite inteiro; 0,5 chávena açúcar; 3 un cápsula de cardamomo verde levemente amassadas; 2 cs uva passa; 2 cs amêndoa em lascas; 1 cs pistache picado (opcional)

Shemai é uma sobremesa reconfortante de aletria doce, popular no Bangladesh e em partes da Índia. A aletria fina é cozida em leite adoçado e aromatizada com cardamomo, sendo depois guarnecida com frutos secos e fruta seca. É um doce simples, mas rico, perfeito para celebrações ou para uma noite acolhedora.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 30 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 378 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1,5 csmanteiga clarificada
100 galetria, fino, torrado
3 chávenaleite, inteiro
0,5 chávenaaçúcar
3 uncápsula de cardamomo verde, levemente amassadas

guarnição

2 csuva passa
2 csamêndoa, em lascas
1 cspistache, picado(opcional)

Utensílios

panela · colher

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o ghee num tacho médio ou numa frigideira em lume médio-baixo.
Cerca de 1 min
2
Juntar a aletria ao tacho e tostar, mexendo constantemente, até ficar dourada e perfumada, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Convém não deixar queimar a aletria, porque tosta depressa.
3
Verter o leite e juntar o açúcar e as vagens de cardamomo verde.
Cerca de 1 min
4
Levar a mistura a uma fervura suave, depois reduzir o lume para baixo e cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a aletria ficar tenra e ter absorvido a maior parte do leite, cerca de 10-12 minutos.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: A consistência deve ficar cremosa, mas não demasiado espessa; ao arrefecer, vai engrossar ainda mais.
5
Retirar o tacho do lume e descartar as vagens de cardamomo.
Cerca de 1 min
6
Envolver as passas, as amêndoas laminadas e os pistácios picados, se usar.
Cerca de 1 min
7
Servir a shemai morna ou fria, guarnecida com frutos secos extra, se desejar.
Nota do cozinheiro: A shemai pode ser apreciada de imediato ou deixada arrefecer para ficar com uma consistência mais espessa.

Por dose

Nutrição

65%Pontuação

Calorias: 378,3kcal
Proteína: 11,3g
Hidratos de carbono: 59,9g
Gordura: 10,8g
Fibra: 2,5g
Açúcar: 37,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de shemai num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume baixo, juntando um pouco de leite se tiver engrossado demasiado.