Thailändische Erdnuss-Nudel-Bowl

Name: Thailändische Erdnuss-Nudel-Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g Reisnudel dünn; 0,5 Tasse Erdnussbutter cremig, ungesüßt; 4 EL Sojasoße salzarm; 2 EL Limettensaft frisch gepresst; 2 EL Ahornsirup; 1 EL Reisessig; 1 TL Sesamöl geröstet; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Ingwer gerieben; 1 TL Sriracha; 0,25 Tasse Wasser; 1 Stk rote Paprikaschote dünn geschnitten; 2 Stk Karotte in Julienne geschnitten oder gerieben; 0,5 Stk Gurke dünn geschnitten oder in Julienne geschnitten; 3 Stk Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten; 0,25 Tasse Koriander gehackt; 2 EL geröstete Erdnüsse zerdrückt (optional)

Diese lebendige und sättigende thailändische Erdnuss-Nudel-Bowl kombiniert bissfeste Nudeln mit einer reichhaltigen, cremigen Erdnusssauce. Sie steckt voller frischem Gemüse und ergibt eine köstliche vegane Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 542 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse, Erdnüsse, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

250 gReisnudel, dünn
1 Stkrote Paprikaschote, dünn geschnitten
2 StkKarotte, in Julienne geschnitten oder gerieben
0,5 StkGurke, dünn geschnitten oder in Julienne geschnitten

Erdnusssauce

0,5 TasseErdnussbutter, cremig, ungesüßt
4 ELSojasoße, salzarm
2 ELLimettensaft, frisch gepresst
2 ELAhornsirup
1 ELReisessig
1 TLSesamöl, geröstet
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLIngwer, gerieben
1 TLSriracha
0,25 TasseWasser

Garnitur

3 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
0,25 TasseKoriander, gehackt
2 ELgeröstete Erdnüsse, zerdrückt(optional)

Küchenutensilien

Sieb · großer Topf · Schneebesen · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, bis sie bissfest sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Nudeln sollten nicht übergart werden; sie sollen noch etwas Biss haben.
2
Die gekochten Nudeln abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
Etwa 1 Min.
3
In einer mittelgroßen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sriracha und Wasser glatt und cremig verrühren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ist die Sauce zu dick, etwas mehr Wasser esslöffelweise zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4
Die abgetropften Reisnudeln in eine große Schüssel geben.
5
Die Erdnusssauce über die Nudeln gießen und alles vorsichtig vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 2 Min.
6
Die geschnittene rote Paprika, die in Julienne geschnittene Karotte und die geschnittene Gurke zur Nudelmasse geben.
Etwa 1 Min.
7
Alles gut vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig mit den Nudeln und der Sauce verbunden ist.
Etwa 1 Min.
8
Die Nudelmasse auf vier Servierschalen verteilen.
9
Nach Belieben mit geschnittener Frühlingszwiebel, gehacktem Koriander und zerstoßenen gerösteten Erdnüssen garnieren.
10
Sofort servieren und genießen.

Pro Portion

Nährwerte

64%Score

Kalorien: 542,4kcal
Eiweiß: 14,5g
Kohlenhydrate: 77g
Fett: 21,6g
Ballaststoffe: 5,5g
Zucker: 13,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der thailändischen Erdnussnudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren. Beim Erwärmen kurz in der Mikrowelle erhitzen, bis sie gerade warm sind, da Nudeln matschig werden können.