Thailändische Erdnuss-Nudel-Bowl
Diese lebendige und sättigende thailändische Erdnuss-Nudel-Bowl kombiniert bissfeste Nudeln mit einer reichhaltigen, cremigen Erdnusssauce. Sie steckt voller frischem Gemüse und ergibt eine köstliche vegane Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 542 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse, Erdnüsse, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gReisnudel, dünn
- 1 Stkrote Paprikaschote, dünn geschnitten
- 2 StkKarotte, in Julienne geschnitten oder gerieben
- 0,5 StkGurke, dünn geschnitten oder in Julienne geschnitten
Erdnusssauce
- 0,5 TasseErdnussbutter, cremig, ungesüßt
- 4 ELSojasoße, salzarm
- 2 ELLimettensaft, frisch gepresst
- 2 ELAhornsirup
- 1 ELReisessig
- 1 TLSesamöl, geröstet
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLIngwer, gerieben
- 1 TLSriracha
- 0,25 TasseWasser
Garnitur
- 3 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
- 0,25 TasseKoriander, gehackt
- 2 ELgeröstete Erdnüsse, zerdrückt(optional)
Küchenutensilien
Sieb · großer Topf · Schneebesen · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, bis sie bissfest sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Nudeln sollten nicht übergart werden; sie sollen noch etwas Biss haben.
- 2
Die gekochten Nudeln abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
Etwa 1 Min.
- 3
In einer mittelgroßen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sriracha und Wasser glatt und cremig verrühren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ist die Sauce zu dick, etwas mehr Wasser esslöffelweise zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 4
Die abgetropften Reisnudeln in eine große Schüssel geben.
- 5
Die Erdnusssauce über die Nudeln gießen und alles vorsichtig vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 2 Min.
- 6
Die geschnittene rote Paprika, die in Julienne geschnittene Karotte und die geschnittene Gurke zur Nudelmasse geben.
Etwa 1 Min.
- 7
Alles gut vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig mit den Nudeln und der Sauce verbunden ist.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Nudelmasse auf vier Servierschalen verteilen.
- 9
Nach Belieben mit geschnittener Frühlingszwiebel, gehacktem Koriander und zerstoßenen gerösteten Erdnüssen garnieren.
- 10
Sofort servieren und genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 542,4kcal
- Eiweiß
- 14,5g
- Kohlenhydrate
- 77g
- Fett
- 21,6g
- Ballaststoffe
- 5,5g
- Zucker
- 13,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der thailändischen Erdnussnudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren. Beim Erwärmen kurz in der Mikrowelle erhitzen, bis sie gerade warm sind, da Nudeln matschig werden können.
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