Thüringer Rostbratwurst
Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie sich authentische Thüringer Rostbratwurst von Grund auf herstellen lässt. Die aromatischen Würste werden traditionell gegrillt und mit Senf sowie knusprigem Brot serviert, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Schwierig
- Pro Portion
- 1.005 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gSchweineschulter, kalt, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 225 gSchweinebauch, kalt, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 120 mlEiswasser
- 18 gSalz
- 5 gschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 TLMajoran, getrocknet
- 1 TLKümmelsamen, gemahlen
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 150 gSchweinedarm, gespült und eingeweicht
Beilage
- 4 ELSenf, zum Servieren
- 4 Stkknuspriges Brot, zum Servieren
Küchenutensilien
Grill · Fleischwolf · Wurststopfer · Zange · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Würfel aus Schweineschulter und Schweinebauch etwa 30 Minuten lang im Gefrierfach gründlich kühlen, bis sie sehr fest, aber nicht komplett gefroren sind.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Sehr kaltes Fleisch ist entscheidend für sauberes Wolfen und eine gute Wursttextur.
- 2
Die gekühlten Würfel aus Schweineschulter und Schweinebauch durch den Fleischwolf mit grober Scheibe drehen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Auch die Teile des Fleischwolfs sollten gekühlt sein, damit das Fett nicht verschmiert.
- 3
In einer großen Schüssel das gewolfte Fleisch mit dem Eiswasser, Salz, schwarzem Pfeffer, Majoran, gemahlenem Kümmel und dem gehackten Knoblauch vermengen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Masse 5-7 Minuten lang kräftig von Hand durchmischen, bis sie sehr klebrig und homogen wird.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Dadurch entwickelt sich die Bindung und die Wurst hält besser zusammen.
- 5
Den gespülten Schweinedarm auf den Wurstfüller aufziehen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Wurstmasse vorsichtig in den Darm füllen und darauf achten, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Nicht zu fest füllen, da die Würste beim Garen platzen können.
- 7
Den gefüllten Darm in regelmäßigen Abständen (etwa 6-8 inches) eindrehen, sodass einzelne Würste entstehen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Enden lassen sich bei Bedarf mit Küchengarn abbinden.
- 8
Die frischen Würste mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Diese Ruhezeit verbessert Textur und Geschmack deutlich.
- 9
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 10
Die Würste 15-20 Minuten grillen und gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und gar sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur sollte 71°C (160°F) erreichen.
- 11
Die gegrillte Thüringer Rostbratwurst heiß mit Senf und knusprigem Brot servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.005,2kcal
- Eiweiß
- 54,3g
- Kohlenhydrate
- 34,8g
- Fett
- 72,7g
- Ballaststoffe
- 3,2g
- Zucker
- 2,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Ungegarte Würste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Gegarte Würste auf dem Grill oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
Weitere Rezepte
Alle RezepteBalila (libanesisches Kichererbsenfrühstück)
Balila ist ein traditionelles libanesisches Frühstück aus warmen, zarten Kichererbsen, die schlicht mit Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch angemacht werden. Dieses wohltuende und nahrhafte Gericht ist ein guter Start in den Tag und wird häufig mit frischen Kräutern und Gemüse serviert.
20 Min. 258 kcalChicken Tikka
Dieses klassische Chicken Tikka bringt die lebhaften Aromen Südasiens auf den Teller. Zarte, saftige Hähnchenstücke werden in einer reichhaltigen, würzigen Joghurtmischung mariniert und anschließend gegrillt, bis sie ein rauchiges Röstaroma entwickeln. So entsteht ein köstliches Zusammenspiel aus Säure, Würze und Röstaromen. Dieses aromatische Gericht ist ein Grundpfeiler der pakistanischen und indischen Küche und eignet sich hervorragend als geschmackvolles Hauptgericht.
3 Std. 40 Min. 380 kcalPolpo alla pignata
Bei diesem traditionellen Gericht aus Apulien wird zarter Oktopus mit einfachen, frischen Zutaten langsam in einem Terrakottatopf gegart. Der Oktopus schmort im eigenen Saft und in einer kräftigen Tomatensauce, wodurch eine besonders aromatische und wohltuende Mahlzeit entsteht. Mit knusprigem Brot servieren, um die köstliche Sauce vollständig aufzunehmen.
2 Std. 20 Min. 530 kcalBún Đậu Mắm Tôm Chay
Diese vegane Variante von Bún Đậu Mắm Tôm besteht aus knusprig frittiertem Tofu und aromatischen frittierten Frühlingsrollen, die mit frischen Reisnudeln und Kräutern serviert werden. Eine kräftige Dippsauce aus fermentierter Sojabohnenpaste (Chao) sorgt für einen intensiven Umami-Geschmack und ahmt das traditionelle Mắm Tôm nach.
1 Std. 610 kcalMercimek Köfte (Linsenfrikadellen)
Diese aromatischen türkischen Frikadellen aus roten Linsen sind eine beliebte vegane Vorspeise oder Zwischenmahlzeit. Sie werden mit feinem Bulgur, frischen Kräutern und einer herzhaften Tomatenmarkbasis zubereitet und bieten eine köstliche Konsistenz und einen feinen Geschmack. Gekühlt serviert eignen sie sich perfekt als leichter Imbiss.
1 Std. 15 Min. 458 kcalHähnchenbrust nach Cajun-Art
Ein unkompliziertes Rezept für saftige, in der Pfanne angebratene Hähnchenbrust in einer pikanten Marinade nach Cajun-Art. Mit Knoblauch, Petersilie und einer Prise Cayennepfeffer entsteht schnell ein aromatisches Hauptgericht, das sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche eignet.
2 Std. 29 Min. 287 kcalSepia a la Plancha
Bei diesem klassischen spanischen Gericht wird zarte Sepia kurz auf einer heißen Grillplatte angebraten, bis sie leicht geröstet und saftig ist. Ein einfaches Dressing aus Knoblauch und Petersilie hebt den kräftigen Geschmack der Meeresfrüchte hervor. Das Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
25 Min. 255 kcal