Tiroler Gröstl
Tiroler Gröstl ist ein herzhaftes österreichisches Gericht, perfekt, um übrig gebliebene gekochte Kartoffeln und gebratenes Fleisch zu verwerten. Es besteht aus in der Pfanne gebratenen Kartoffeln, Zwiebeln und oft Speck oder Rindfleisch, wird gewürzt und mit einem Spiegelei obenauf serviert. Dieses Rezept ergibt eine wohltuende und aromatische Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 600 ggekochte Kartoffel, kalt, geschält und in Scheiben geschnitten
- 150 gSpeck, gewürfelt
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 200 ggegartes Rindfleisch, geraspelt oder gewürfelt(optional)
- 2 ELPflanzenöl
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 StkEi
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
Schaumlöffel · große Bratpfanne · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine beschichtete Pfanne macht das Braten einfacher.
- 2
Den gewürfelten Speck in die heiße Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, bis er knusprig ist.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Das Fett gut auslassen, dann wird es besonders aromatisch.
- 3
Den gebratenen Speck mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen; das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
Etwa 1 Min.
- 4
Falls nötig das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben und dann die geschnittenen gekochten Kartoffeln hinzufügen.
- 5
Die Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren 10-12 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 11 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht zu voll machen, damit die Kartoffeln gut knuspern; bei Bedarf in Portionen arbeiten.
- 6
Die gehackte gelbe Zwiebel zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und braten, bis sie weich und glasig ist, etwa 5 Minuten.
Etwa 5 Min.
- 7
Falls verwendet, das gezupfte oder gewürfelte gekochte Rindfleisch unterrühren und weitere 2-3 Minuten erhitzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Wird kein Rindfleisch verwendet, den gebratenen Speck an dieser Stelle wieder zugeben.
- 8
Den knusprigen Speck wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Küchentipp: Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 10
Während das Gröstl gart, die Eier in einer separaten Pfanne nach Wunsch braten, idealerweise als Spiegelei mit der Sonnenseite nach oben.
Etwa 5 Min.
- 11
Das Gröstl auf Servierteller verteilen.
- 12
Jede Portion mit einem Spiegelei belegen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Gröstl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen, bis es durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle.
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