Tofu-Schnitzel

Name: Tofu-Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: austrian
Ingredients: 400 g extra fester Tofu gepresst und in Scheiben geschnitten; 0,5 Tasse Weizenmehl für alle Zwecke; 0,5 Tasse Pflanzenmilch ungesüßt; 1 Tasse Semmelbrösel; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 0,5 TL Räucherpaprika; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,25 Tasse Pflanzenöl; 1 Stk Zitrone in Spalten geschnitten

Knusprige, in der Pfanne gebratene Tofuschnitzel in einer gewürzten Panade sind eine köstliche vegane Variante des Klassikers. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und ergibt ein sättigendes Hauptgericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 gextra fester Tofu, gepresst und in Scheiben geschnitten
0,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
0,5 TassePflanzenmilch, ungesüßt
1 TasseSemmelbrösel
1 TLKnoblauchpulver
1 TLZwiebelpulver
0,5 TLRäucherpaprika
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
0,25 TassePflanzenöl

Zum Servieren

1 StkZitrone, in Spalten geschnitten

Küchenutensilien

Messer · Bratpfanne · Kuchengitter · flache Schalen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den extra festen Tofu mindestens 15 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in vier gleich große Schnitzel von etwa 1/2 Zoll Dicke schneiden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Pressen sorgt dafür, dass der Tofu mehr Geschmack aufnimmt und knuspriger wird.
2
Drei flache Schalen für die Panierstation vorbereiten.
3
Das Weizenmehl in die erste Schale geben.
4
Die Pflanzenmilch in die zweite Schale gießen.
5
Semmelbrösel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer in der dritten Schale vermengen und gut mischen.
Etwa 2 Min.
6
Jede Tofuscheibe zuerst im Mehl wenden, sodass sie vollständig bedeckt ist, dann in die Pflanzenmilch tauchen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine gleichmäßige Ummantelung in jeder Phase sorgt für die beste Kruste.
7
Zum Schluss den Tofu in den gewürzten Semmelbröseln wenden und sanft andrücken, damit die Brösel auf allen Seiten haften.
Etwa 3 Min.
8
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß genug sein, sodass es zischt, wenn man ein Bröselchen hineingibt.
9
Die panierten Tofuschnitzel vorsichtig in das heiße Öl legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen; bei Bedarf in Portionen braten.
Küchentipp: Zu dichtes Belegen kann die Öltemperatur senken und zu labbrigen Schnitzeln führen.
10
Pro Seite 3-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt.
11
Die fertigen Tofuschnitzel aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Kuchengitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Küchentipp: So bleiben sie knusprig.
12
Sofort mit Zitronenspalten servieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Tofuschnitzel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer trockenen Pfanne oder im Ofen bei 180°C (350°F) erhitzen, bis alles durchgewärmt und knusprig ist.