Tofu-Tikka-Masala
Diese vegane Variante eines klassischen indischen Gerichts besteht aus in der Pfanne gebratenem Tofu, der in einer reichhaltigen, cremigen Sauce auf Tomatenbasis köchelt. Es ist eine aromatische und sättigende Mahlzeit für Mittag- oder Abendessen und bietet eine köstliche Mischung aus Gewürzaromen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 293 kcal
Allergenhinweis: kann Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gfester Tofu, gepresst und gewürfelt
- 2 ELPflanzenöl
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Sauce
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1,5 TLGaram Masala
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLKreuzkümmelgewürz
- 1 TLKorianderpulver
- 400 ggehackte Tomaten aus der Dose
- 0,5 TasseGemüsebrühe
- 0,75 Tassefettreiche Kokosmilch
- 1 TLZucker
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Bratpfanne · große Pfanne · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Tofu mindestens 15 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 1-Zoll-große Würfel schneiden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Pressen hilft dem Tofu, Aromen besser aufzunehmen und eine knusprigere Textur zu bekommen.
- 2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Tofuwürfel in die Pfanne geben und 8-10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun und leicht knusprig sind. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte nicht überfüllt werden; bei Bedarf lässt sich der Tofu portionsweise braten.
- 4
Die Hitze auf mittel reduzieren und die gelbe Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
- 5
Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte dabei nicht verbrennen.
- 6
Garam Masala, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver unterrühren. Unter ständigem Rühren noch eine Minute garen, damit die Gewürze anrösten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Anrösten der Gewürze verstärkt ihr Aroma und ihren Geschmack.
- 7
Die zerdrückten Dosentomaten und die Gemüsebrühe dazugießen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
- 8
Die vollfette Kokosmilch und den Zucker unterrühren. Den gegarten Tofu wieder in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, sodass er rundum von der Sauce umhüllt ist.
Etwa 2 Min.
- 9
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Etwa 5 Min.
- 10
Mit frischem Koriander garnieren, falls verwendet, und heiß mit Reis oder Naan-Brot servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 292,6kcal
- Eiweiß
- 11,4g
- Kohlenhydrate
- 15,9g
- Fett
- 22g
- Ballaststoffe
- 2,9g
- Zucker
- 8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Tofu-Tikka-Masala in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.
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