Tofu-Tikka-Masala

Name: Tofu-Tikka-Masala
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 400 g fester Tofu gepresst und gewürfelt; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 1,5 TL Garam Masala; 0,5 TL Kurkumapulver; 1 TL Kreuzkümmelgewürz; 1 TL Korianderpulver; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 0,5 Tasse Gemüsebrühe; 0,75 Tasse fettreiche Kokosmilch; 1 TL Zucker; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL frischer Koriander gehackt (optional)

Diese vegane Variante eines klassischen indischen Gerichts besteht aus in der Pfanne gebratenem Tofu, der in einer reichhaltigen, cremigen Sauce auf Tomatenbasis köchelt. Es ist eine aromatische und sättigende Mahlzeit für Mittag- oder Abendessen und bietet eine köstliche Mischung aus Gewürzaromen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 293 kcal

Allergenhinweis: kann Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 gfester Tofu, gepresst und gewürfelt
2 ELPflanzenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Sauce

1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
1,5 TLGaram Masala
0,5 TLKurkumapulver
1 TLKreuzkümmelgewürz
1 TLKorianderpulver
400 ggehackte Tomaten aus der Dose
0,5 TasseGemüsebrühe
0,75 Tassefettreiche Kokosmilch
1 TLZucker

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Bratpfanne · große Pfanne · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Tofu mindestens 15 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 1-Zoll-große Würfel schneiden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Pressen hilft dem Tofu, Aromen besser aufzunehmen und eine knusprigere Textur zu bekommen.
2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die Tofuwürfel in die Pfanne geben und 8-10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun und leicht knusprig sind. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte nicht überfüllt werden; bei Bedarf lässt sich der Tofu portionsweise braten.
4
Die Hitze auf mittel reduzieren und die gelbe Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
5
Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte dabei nicht verbrennen.
6
Garam Masala, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver unterrühren. Unter ständigem Rühren noch eine Minute garen, damit die Gewürze anrösten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Anrösten der Gewürze verstärkt ihr Aroma und ihren Geschmack.
7
Die zerdrückten Dosentomaten und die Gemüsebrühe dazugießen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
8
Die vollfette Kokosmilch und den Zucker unterrühren. Den gegarten Tofu wieder in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, sodass er rundum von der Sauce umhüllt ist.
Etwa 2 Min.
9
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Etwa 5 Min.
10
Mit frischem Koriander garnieren, falls verwendet, und heiß mit Reis oder Naan-Brot servieren.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 292,6kcal
Eiweiß: 11,4g
Kohlenhydrate: 15,9g
Fett: 22g
Ballaststoffe: 2,9g
Zucker: 8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Tofu-Tikka-Masala in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.