Cotolette di seitan alla harissa
Queste cotolette di seitan speziate vengono rosolate in padella fino a doratura e offrono un pasto vegetale appagante e ricco di sapore. Profumate di harissa aromatica, sono perfette per un pranzo o una cena veloci e sostanziosi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 438 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
seitan
- 1,5 tazzaglutine di frumento vitale
- 0,25 tazzafarina di ceci
- 1 tazzabrodo di verdure, tiepido
- 2 cucchiaiopasta di harissa
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- 1 cucchiainopaprica affumicata
cottura
- 2 cucchiaioolio d'oliva
guarnizione
- 4 pzspicchio di limone(facoltativo)
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
forchetta · frusta · ciotola media · ciotola grande · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta il glutine di frumento vitale e la farina di ceci.
Circa 1 min
Nota dello chef: Nella miscela secca non dovrebbero esserci grumi.
- 2
In una ciotola media a parte, unire il brodo vegetale caldo, la pasta di harissa, la salsa di soia, l'aglio in polvere e la paprika affumicata. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'uso del brodo caldo aiuta a sciogliere più facilmente la pasta di harissa.
- 3
Versare gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolare con una forchetta fino a formare un impasto ruvido. Non lavorare eccessivamente l'impasto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lavorare troppo l'impasto può rendere il seitan duro. Mescolare solo quanto basta per amalgamare.
- 4
Rovesciare l'impasto su una superficie pulita e impastare delicatamente per 1-2 minuti fino a formare una palla compatta.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'impasto deve risultare elastico ma non appiccicoso.
- 5
Dividere l'impasto di seitan in 4 porzioni uguali. Appiattire ogni porzione fino a ottenere una cotoletta, spessa circa 1/2 pollice.
Circa 3 min
Nota dello chef: Uno spessore uniforme garantisce una cottura omogenea.
- 6
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve essere ben caldo prima di aggiungere le cotolette, così si ottiene una buona rosolatura.
- 7
Disporre con cautela le cotolette di seitan nella padella calda. Cuocere per 5-7 minuti per lato, o fino a doratura e consistenza soda al tatto.
Circa 14 min
Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per evitare che brucino e per farle cuocere bene.
- 8
Rimuovere le cotolette cotte dalla padella e servire immediatamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se desiderato, si possono guarnire con coriandolo fresco e uno spicchio di limone.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 437,5kcal
- Proteine
- 70g
- Carboidrati
- 19,9g
- Grassi
- 9,4g
- Fibre
- 2,3g
- Zuccheri
- 1,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le cotolette di seitan avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella leggermente unta a fuoco medio fino a quando non saranno ben calde, oppure nel microonde.
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