Traditionelle griechische Kuttelsuppe (Patsas)
Patsas ist eine herzhafte und aromatische griechische Kuttelsuppe, die traditionell als stärkende Mahlzeit genossen wird. Dieses Rezept enthält zarte Rinderkutteln, die in einer kräftigen Brühe mit Knoblauch und Essig langsam ziehen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 342 kcal
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1.000 gKutteln, gereinigt und, wenn möglich, vorgekocht
- 1 Stkgelbe Zwiebel, halbiert
- 2 StkLorbeerblatt
- 60 mlWeißweinessig
- 4 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
Für Köcheln
- 2 TasseWasser
Zum Servieren
- 0,5 StkZitrone, frisch gepresster Saft(optional)
Küchenutensilien
kleine Pfanne · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Falls die Rinderkutteln nicht vorgekocht sind, in einen großen Topf geben, mit so viel Wasser bedecken, dass sie bedeckt sind, zum Kochen bringen, dann abgießen und gründlich abspülen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen, um sie zu reinigen und starke Gerüche zu reduzieren.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Das einmalige oder doppelte Abkochen der Kutteln vor dem eigentlichen Kochen hilft, Verunreinigungen und starke Aromen zu entfernen.
- 2
Die gesäuberten Kutteln in kleine, mundgerechte Stücke schneiden, etwa 1 Zoll große Quadrate.
Etwa 5 Min.
- 3
Die geschnittenen Kutteln wieder in einen sauberen großen Topf geben. Die gelbe Zwiebel, das Lorbeerblatt und so viel Wasser hinzufügen, dass die Kutteln mindestens 2 Zoll bedeckt sind.
Etwa 2 Min.
- 4
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 2-3 Stunden sanft köcheln lassen, oder bis die Kutteln sehr zart sind. Zwischendurch kontrollieren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit die Kutteln bedeckt bleiben.
Etwa 3 Std.
Küchentipp: Je länger die Kutteln köcheln, desto zarter werden sie.
- 5
Sobald die Kutteln zart sind, die gelbe Zwiebel und die Lorbeerblätter aus dem Topf nehmen und entsorgen.
Etwa 1 Min.
- 6
In einer kleinen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht bräunt.
Etwa 1 Min.
- 7
Den angebratenen Knoblauch und das Olivenöl in den Topf mit den Kutteln und der Brühe gießen. Den Weißweinessig, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Essig verleiht der Suppe ihre charakteristische säuerliche Note.
- 8
Die Suppe weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, optional mit einem Spritzer frischem Zitronensaft.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 341,7kcal
- Eiweiß
- 31g
- Kohlenhydrate
- 7,1g
- Fett
- 11,9g
- Ballaststoffe
- 1,5g
- Zucker
- 2,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Patsas in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteEinfache Butterkekse
Ein klassischer, vielseitiger Butterkeks mit reichhaltigem Geschmack und zarter, auf der Zunge schmelzender Textur. Dieses Rezept kommt mit einfachen Zutaten aus dem Vorratsschrank aus und eignet sich perfekt zum Ausstechen für jeden Anlass. Der Teig ist leicht zuzubereiten und ergibt wunderbar weiche, köstliche Kekse.
1 Std. 42 Min. 581 kcalVeganes Frühlingsrisotto
Dieses farbenfrohe vegane Risotto steckt voller frischem Frühlingsgemüse und cremigem Arborio-Reis. Es ist eine wohltuende und dennoch leichte Mahlzeit, perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen. Die Hefeflocken sorgen für einen käsigen Geschmack ganz ohne Milchprodukte.
1 Std. 503 kcalGegrilltes Seitansteak mit Chimichurri
Dieses Rezept zeigt herzhafte gegrillte Seitansteaks, die mariniert und auf den Punkt gegart werden, dazu eine leuchtende, frische Chimichurri-Sauce. Es ist eine sättigende und aromatische pflanzliche Mahlzeit, perfekt für ein deftiges Mittag- oder Abendessen. Die kräftigen Aromen machen sie in der Grillsaison zu einem Favoriten.
50 Min. 444 kcalPuto Bumbong
Puto Bumbong ist ein klassischer philippinischer violetter Reiskuchen, der traditionell in Bambusröhren gedämpft wird. Dieses Rezept bietet eine vereinfachte Methode mit einem Dampfgarer und ergibt weiche, leicht zähe Reiskuchen, serviert mit Butter, Kokosraspeln und Muscovadozucker.
4 Std. 20 Min. 359 kcalPiroshki mit Kohlfüllung
Diese herzhaften gebackenen Piroshki sind kleine, einzeln portionierte Brötchen, gefüllt mit einer zarten, gewürzten Kohlfüllung. Sie sind ein wohltuender und sättigender Snack oder eine leichte Mahlzeit, perfekt zum Teilen.
2 Std. 25 Min. 485 kcalSüß-saurer Krautsalat
Ein knackiger, säuerlicher Krautsalat mit einem gekochten süß-sauren Dressing, das ihn haltbar macht. Diese Beilage zum Vorbereiten wird mit der Zeit beim Marinieren noch besser und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
4 Std. 20 Min. 398 kcalHähnchen-Velveeta-Suppe
Eine reichhaltige, cremige Suppe aus Schmelzkäse, zartem Hähnchenfleisch und gemischtem Gemüse. Dieses ausgesprochen einfache Rezept aus nur einem Topf ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und damit eine perfekte herzhafte Mahlzeit für einen geschäftigen Abend unter der Woche.
20 Min. 389 kcal