Tunesisches Lablabi
Diese herzhafte tunesische Kichererbsensuppe namens Lablabi ist ein wohltuendes und aromatisches veganes Gericht. Zarte Kichererbsen köcheln in einer gewürzten Brühe und werden traditionell auf Brot vom Vortag serviert und mit frischen Kräutern und einem Schuss Olivenöl garniert. Perfekt für eine wärmende Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 298 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gKichererbse, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 1.000 mlWasser
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELHarissa
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TLKoriander, gemahlen
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 0,5 StkZitrone, entsaftet
Zum Servieren
- 4 Scheiberustikales Brot, vom Vortag, in Stücke gerissen
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
- 2 ELOlivenöl(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Schmortopf · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Kichererbsen, Wasser, gehackten Knoblauch, Harissa, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlene Koriandersamen, Salz und schwarzen Pfeffer in einem großen Topf oder Schmortopf vermengen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren.
Etwa 2 Min.
- 4
Zum Servieren zerrupfte Stücke Bauernbrot in einzelne Servierschalen geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Brot vom Vortag saugt die Brühe am besten auf.
- 5
Das heiße Lablabi in jeder Schale über das Brot schöpfen.
Etwa 1 Min.
- 6
Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie und einem Schuss Olivenöl garnieren und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für mehr Schärfe etwas zusätzlichen Kreuzkümmel oder Harissa hinzufügen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 297,5kcal
- Eiweiß
- 10,5g
- Kohlenhydrate
- 41,7g
- Fett
- 10,7g
- Ballaststoffe
- 8g
- Zucker
- 6,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Lablabi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Bei niedriger Hitze auf dem Herd vorsichtig vollständig erhitzen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
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