Ungarische Túrós Csusza mit Hüttenkäse
Túrós Csusza ist ein traditionelles ungarisches Gericht aus selbst gemachten Nudelstücken mit cremigem Hüttenkäse, knusprigem Speck und einem Klecks saurer Sahne. Diese vegetarische Version lässt den Speck weg und stellt die reichhaltige Kombination aus Milchprodukten und Nudeln in den Mittelpunkt. Es ist ein wohliges, sättigendes Gericht, das schnell zubereitet ist.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 621 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Pasta
- 300 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 2 StkEi, groß
- 50 mlWasser
- 0,5 TLSalz
Zutaten
- 500 gHüttenkäse, kleine Bruchmasse
- 200 gSauerrahm
- 50 gButter
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,25 TLSalz
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Nudelholz · große Schüssel · großer Topf · Sieb · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Mehl, Eier, Wasser und Salz für die Nudeln in einer großen Schüssel vermischen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ist der Teig zu trocken, hilft jeweils ein klein wenig mehr Wasser, teelöffelweise; ist er zu klebrig, hilft etwas mehr Mehl.
- 2
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 7 Min.
- 3
Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
- 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa 2-3 mm ausrollen.
Etwa 3 Min.
- 5
Den ausgerollten Teig in kleine, etwa 2x2 cm große Quadrate oder unregelmäßige Formen schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Perfekte Formen sind nicht nötig; die rustikale Optik ist für dieses Gericht traditionell.
- 6
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 7
Die Nudelstücke ins kochende Wasser geben und 3-5 Minuten garen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und al dente sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf in Portionen kochen, wenn der Topf nicht groß genug ist, um Überfüllung zu vermeiden.
- 8
Die gekochten Nudeln gründlich abgießen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Butter in einer großen Pfanne oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 10
Die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter geben und vermengen, bis sie bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
- 11
Hüttenkäse, saure Sahne, schwarzen Pfeffer und Salz unterrühren und alles gut vermischen, bis alles heiß ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Beim Vermengen vorsichtig sein, damit der Hüttenkäse nicht zu stark zerfällt, wenn größere Stückchen gewünscht sind.
- 12
Sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 620,7kcal
- Eiweiß
- 25,8g
- Kohlenhydrate
- 63,1g
- Fett
- 29g
- Ballaststoffe
- 2,1g
- Zucker
- 5,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Túrós Csusza in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Milch oder Wasser erwärmen, damit nichts austrocknet.
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