Feijoada à Transmontana
This hearty Portuguese bean stew, hailing from the Trás-os-Montes region, features a rich combination of white beans, various smoked and fresh pork cuts, and flavorful vegetables. It's a robust and comforting dish, perfect for a satisfying main course.
Originálny recept od Forkin
- Celkový čas
- 2 h 20 min
- Porcie
- 6
- Náročnosť
- Stredná
- Na porciu
- 845 kcal
Príprava
Suroviny
Prepočítané na zobrazenie; množstvá v recepte zostávajú ekvivalentné.
Suroviny
- 300 gdried white bean, soaked overnight
- 500 gsmoked pork hock
- 200 gsmoked pork belly
- 300 gfresh pork shoulder, cut into chunks
- 150 gchorizo, sliced
- 150 gblood sausage, sliced
- 1 ksyellow onion, chopped
- 3 strúčikgarlic, minced
- 2 kstomato, peeled, deseeded, and chopped
- 2 kscarrot, sliced
- 0,5 kssavoy cabbage, shredded
- 2 lyžicaolive oil
- 1 ksbay leaf
- 1 lyžičkapaprika
- 1,5 šálkawater
- 1 štipkasalt
- 1 štipkablack pepper, freshly ground
garnish
- 2 lyžicafresh parsley, chopped
Vybavenie
large pot · dutch oven · knife · cutting board
Postup
Krok za krokom
- 1
Drain the soaked white beans and set aside.
- 2
In a large pot, add the smoked pork hock and smoked pork belly, cover with water, and bring to a boil; cook for 30 minutes, then drain and set the meat aside, reserving the cooking liquid.
Približne 30 min
Poznámka kuchára: This step helps to tenderize the smoked meats and reduce their saltiness.
- 3
In a large heavy-bottomed pot or Dutch oven, heat the olive oil over medium heat.
Približne 1 min
- 4
Add the chopped yellow onion and cook until softened, about 5-7 minutes.
Približne 7 min
- 5
Stir in the minced garlic and cook for another minute until fragrant.
Približne 1 min
Poznámka kuchára: Be careful not to burn the garlic.
- 6
Add the chopped tomato, bay leaf, and paprika, cooking for 5 minutes until the tomatoes start to break down.
Približne 5 min
- 7
Add the fresh pork shoulder chunks to the pot and brown them on all sides.
Približne 8 min
Poznámka kuchára: Browning adds depth of flavor to the stew.
- 8
Return the smoked pork hock and smoked pork belly to the pot.
- 9
Add the drained white beans and the sliced carrots.
- 10
Pour in the reserved cooking liquid from the smoked meats, ensuring all ingredients are mostly submerged; if needed, add the additional water to cover.
Poznámka kuchára: The reserved liquid adds a lot of flavor.
- 11
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 60 minutes, or until the beans and pork are tender.
Približne 1 h
Poznámka kuchára: Stir occasionally to prevent sticking.
- 12
Add the sliced chorizo and blood sausage to the pot, along with the shredded savoy cabbage.
- 13
Continue to simmer for another 20 minutes, or until the cabbage is tender and the flavors have melded.
Približne 20 min
- 14
Remove the bay leaf and taste, adjusting with salt and black pepper as needed.
Približne 1 min
Poznámka kuchára: Smoked meats can be salty, so taste before adding more salt.
- 15
Serve hot, garnished with fresh parsley.
Na porciu
Výživové údaje
- Kalórie
- 844,8kcal
- Bielkoviny
- 53,7g
- Sacharidy
- 46g
- Tuky
- 50,3g
- Vláknina
- 12,4g
- Cukry
- 9,1g
Odhad podľa množstva surovín v recepte. Hodnoty sa môžu líšiť podľa značiek a zámen.
Správne uchovanie
Store leftover feijoada in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water or broth if it's too thick, or in the microwave until heated through.
Ďalšie recepty
Všetky receptyVegánske calissons d'Aix
Tieto lahodné vegánske kalissony sú tradičnou francúzskou cukrovinkou upravenou bez živočíšnych produktov. Tvoria ich hladká, žuvacia mandľová pasta s kandizovaným ovocím, zakončená jemnou kráľovskou polevou. Sú ideálne ako sladká pochúťka alebo na špeciálnu príležitosť.
3 h 188 kcalŚledzie w Oleju (slede v oleji)
Vychutnajte si autentickú chuť Poľska s klasickým jedlom Śledzie w Oleju: jemné sleďové filety naložené v slanom náleve sú ponorené v aromatickom oleji s chrumkavou na tenko nakrájanou cibuľou. Toto jednoduché, no elegantné predjedlo ponúka príjemný kontrast slanej ryby a výraznej cibule, ideálny ako sofistikované predjedlo či na slávnostné stretnutie. Dlhšie marinovanie zaistí, že každý kúsok bude nasiaknutý bohatou, výraznou chuťou.
3 h 20 minZapečená cibuľová polievka
Doprajte si typickú francúzsku cibuľovú polievku s hlboko skaramelizovanou cibuľou pomaly varenou v silnom hovädzom vývare plnom chuti. Každá lyžica ponúka harmonické spojenie sladkých, umami a bylinkových tónov, zavŕšené zlatistou bublajúcou vrstvou roztopeného syra Gruyère na opečenej bagete. Je to hrejivé a elegantné jedlo, ideálne na pohodový večer.
1 h 50 min 524 kcalCoquilles Saint-Jacques
Toto klasické francúzske predjedlo obsahuje šťavnaté mušle svätého Jakuba zapečené v krémovej omáčke z bieleho vína a pokryté zlatistou zapečenou kôrkou. Je to elegantné jedlo ideálne na špeciálne príležitosti alebo ako sofistikovaný začiatok jedla.
45 min 391 kcalTuniské Šišky Yoyo
Tieto tuniské šišky sú ľahké, nadýchané, vyprážané dozlatista a potom nasiaknuté voňavým sirupom z pomarančových kvetov. Príjemne vyvažujú sladkosť a citrusy, takže sa výborne hodia ako výnimočná pochúťka či dezert.
1 h 45 min 577 kcalTekvicový Koláč Bez Cukru
Tento tekvicový koláč bez cukru ponúka klasickú, hrejivú chuť bez pridaného cukru. Krémová tekvicová plnka ochutená korením sa pečie v krehkom korpuse a vytvára bezvýčitkový dezert. Je ideálnou voľbou pre tých, ktorí si strážia príjem cukru alebo hľadajú zdravšiu alternatívu.
3 h 25 min 201 kcalGüllac
Objavte jemnú eleganciu dezertu Güllac, tradičnej tureckej pochúťky obľúbenej počas ramadánu. Tento éterický dezert obsahuje plátky güllaçu tenké ako oblátka, zjemnené v teplom mlieku s vôňou ruží, navrstvené s chrumkavými drvenými vlašskými orechmi a ozdobené žiarivými pistáciami a šťavnatými zrnkami granátového jablka. Jeho jedinečná textúra a jemná sladkosť ponúkajú osviežujúci a ľahký kulinársky zážitok.
1 h 30 min 533 kcal