Tyropita

Name: Tyropita
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: greek
Ingredients: 450 g Filoteig aufgetaut; 300 g Fetakäse zerbröckelt; 250 g Ricotta; 30 g Parmesankäse gerieben; 2 Stk Ei groß; 60 ml Milch; 2 EL frische Petersilie fein gehackt; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 120 g ungesalzene Butter geschmolzen

Diese klassische griechische Käsepastete besteht aus knusprigen Schichten Filoteig, die eine reichhaltige, herzhafte Füllung umschließen. Eine Mischung aus Käse und Ei sorgt für ein cremiges Inneres, perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Sie wird goldbraun und knusprig gebacken.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 635 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

450 gFiloteig, aufgetaut
120 gungesalzene Butter, geschmolzen

Füllung

300 gFetakäse, zerbröckelt
250 gRicotta
30 gParmesankäse, gerieben
2 StkEi, groß
60 mlMilch
2 ELfrische Petersilie, fein gehackt
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Backpinsel · große Schüssel · Messer · Schneebesen · Auflaufform

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 9x13 Zoll große Auflaufform leicht einfetten.
Etwa 5 Min.
2
In einer großen Schüssel den Feta, den Ricotta, den Parmesan, die Eier, die Milch, die frische Petersilie und den schwarzen Pfeffer vermengen. Gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Beim Abschmecken zeigt sich, ob noch mehr Würze nötig ist; Feta ist salzig, daher wird zusätzliches Salz möglicherweise nicht benötigt.
3
Den Filoteig vorsichtig entrollen. Die Filoblätter während der Arbeit mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Schnelles Arbeiten verhindert, dass der Filoteig brüchig wird.
4
Den Boden der vorbereiteten Backform mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Etwa 1 Min.
5
Ein Blatt Filoteig in die Form legen, sodass der Überstand an den Seiten herabhängt. Großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.
Etwa 1 Min.
6
Mit fünf weiteren Filoteigblättern wiederholen und jede Schicht einzeln mit Butter bestreichen. Es sollten sechs gebutterte Schichten als Boden entstehen.
Etwa 3 Min.
7
Die gesamte Käsefüllung gleichmäßig auf dem Filoboden in der Backform verteilen.
Etwa 2 Min.
8
Ein weiteres Blatt Filoteig auf die Füllung legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und so fortfahren, bis oben sechs weitere gebutterte Schichten entstanden sind.
Etwa 3 Min.
9
Überstehenden Filoteig mit einem scharfen Messer abschneiden oder nach innen einschlagen, um saubere Ränder zu erhalten.
Etwa 1 Min.
10
Die obersten Schichten der Pastete mit einem scharfen Messer in portionsgroße Quadrate oder Rauten einschneiden, dabei aber nicht ganz bis zur Füllung durchschneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Einschneiden lässt Dampf entweichen und erleichtert später das Servieren.
11
Die oberste Schicht großzügig mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.
Etwa 1 Min.
12
Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kann sie locker mit Alufolie abgedeckt werden.
13
Aus dem Ofen nehmen und die Tyropita vor dem Schneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit lässt die Schichten setzen und sorgt für sauberere Schnitte.

Pro Portion

Nährwerte

49%Score

Kalorien: 635kcal
Eiweiß: 21,6g
Kohlenhydrate: 46,7g
Fett: 40,1g
Ballaststoffe: 1,8g
Zucker: 3,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Tyropita gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im vorgeheizten Ofen bei 150°C (300°F) erhitzen, bis sie durchgewärmt und knusprig ist, etwa 10-15 Minuten.