Vanillekipferl

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die kalte, gewürfelte Butter, die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker für den Teig, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote für den Teig und das Salz vermengen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Butter sollte sehr kalt sein, damit ein zarter Teig entsteht.

2. 2

   Die Zutaten mit den Fingerspitzen oder einer Küchenmaschine zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Zu langes Bearbeiten macht die Kekse zäh.

3. 3

   Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Kühlen macht den Teig leichter handhabbar und verhindert, dass die Kekse zu stark auseinanderlaufen.

4. 4

   Den Backofen auf 170°C (340°F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

   Etwa 10 Min.

5. 5

   Kleine Stücke des gekühlten Teigs abnehmen und zu dünnen Rollen von etwa 5-6 cm Länge formen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Gleichmäßige Größe sorgt für ein gleichmäßiges Backergebnis.

6. 6

   Jede Rolle vorsichtig zu einem Halbmond formen und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Vorsichtiges Arbeiten ist wichtig, da der Teig empfindlich sein kann.

7. 7

   Die Vanillekipferl 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind, die Kekse aber noch hell bleiben.

   Etwa 12 Min.

   Küchentipp: Die Kekse festigen sich beim Abkühlen, deshalb sollten sie nicht zu lange gebacken werden.

8. 8

   Während die Kekse backen, den Puderzucker für den Überzug und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote für den Überzug in einer flachen Schüssel vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Gründliches Mischen verteilt das Vanillearoma gleichmäßig.

9. 9

   Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen, sie noch warm vorsichtig in der Vanillezuckermischung wälzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Sie sind im heißen Zustand zerbrechlich; bei Bedarf hilft ein kleiner Löffel oder Spatel.

10. 10

    Die Vanillekipferl auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

    Küchentipp: Vollständig ausgekühlt sind sie weniger zerbrechlich.