Veganes Appam

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den eingeweichten Rohreis gründlich abtropfen lassen und beiseitestellen.

2. 2

   In einem Mixer den abgetropften Rohreis, den gekochten Reis und die Kokosmilch vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Bei Bedarf kann ein kleiner Schluck Wasser helfen, eine sehr glatte Masse zu erhalten.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel den Zucker und die Trockenhefe im warmen Wasser auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt aktiviert die Hefe und sorgt dafür, dass die Appams leicht und luftig werden.

4. 4

   Die Hefemischung zum Reisteig gießen und das Salz hinzufügen. Gut verrühren.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Den Teig mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken und 8-12 Stunden an einem warmen Ort fermentieren lassen, bis er aufgegangen und blasig ist.

   Etwa 12 Std.

   Küchentipp: Die Gärzeit kann je nach Umgebungstemperatur variieren. In kühleren Gegenden dauert es unter Umständen länger.

6. 6

   Nach dem Fermentieren den Teig vorsichtig umrühren. Er sollte gießfähig sein; wenn er zu dick ist, ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Zu starkes Rühren kann den Teig zusammenfallen lassen.

7. 7

   Eine Appam-Pfanne oder eine kleine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Pflanzenöl leicht einfetten.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Eine gut eingebrannte gusseiserne Pfanne funktioniert ebenfalls, wenn keine Appam-Pfanne zur Hand ist.

8. 8

   Eine Kelle Teig in die Mitte der heißen Pfanne gießen.

9. 9

   Die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig dünn an den Rändern verteilt und die Mitte dicker bleibt.

   Küchentipp: So entstehen die typischen zarten Ränder und die weiche, schwammige Mitte des Appams.

10. 10

    Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten garen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und die Mitte fest und schwammig ist.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Das Appam sollte sich beim Garen leicht von der Pfanne lösen.

11. 11

    Das Appam aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei die Pfanne bei Bedarf zwischen den einzelnen Appams leicht einfetten.

    Küchentipp: Sofort warm servieren.