Vegane Gemista (gefüllte Tomaten und Paprika)

Name: Vegane Gemista (gefüllte Tomaten und Paprika)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: greek
Ingredients: 4 Stk große Tomate; 2 Stk Paprikaschote; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauchzehe gehackt; 120 g Rundkornreis gespült; 0,5 Tasse frische Petersilie gehackt; 0,25 Tasse frische Minze gehackt; 1,5 Tasse Tomatenfruchtfleisch aus ausgehöhlten Tomaten; 0,33 Tasse Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 0,75 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 Stk Kartoffel geschält und geviertelt; 0,5 Tasse Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl

Dieses traditionelle griechische Gericht besteht aus reifen Tomaten und Paprika, die großzügig mit einer duftenden Reismischung, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen gefüllt werden. Im Ofen gegart, bis sie zart sind, ist es eine herzhafte und aromatische pflanzliche Mahlzeit, die perfekt zur mediterranen Küche passt. Am besten schmeckt es warm oder bei Zimmertemperatur.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 485 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

Hauptgericht

4 Stkgroße Tomate
2 StkPaprikaschote

Füllung

1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauchzehe, gehackt
120 gRundkornreis, gespült
0,5 Tassefrische Petersilie, gehackt
0,25 Tassefrische Minze, gehackt
1,5 TasseTomatenfruchtfleisch, aus ausgehöhlten Tomaten
0,33 TasseOlivenöl
1 TLgetrockneter Oregano

Würzung

0,75 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Beilage

2 StkKartoffel, geschält und geviertelt

Backenflüssigkeit

0,5 TasseGemüsebrühe
2 ELOlivenöl

Küchenutensilien

große Schüssel · Löffel · Messer · Schneidebrett · Auflaufform

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten.
Etwa 10 Min.
2
Tomaten und Paprika waschen. Bei jeder Tomate vorsichtig den Deckel abschneiden und mit einem Löffel Fruchtfleisch und Kerne herauslösen. Das Tomatenfruchtfleisch beiseitestellen. Bei jeder Paprika den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse samt Kernen entfernen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Beim Aushöhlen der Tomaten behutsam vorgehen, damit die Schalen intakt bleiben.
3
Das beiseitegestellte Tomatenfruchtfleisch fein hacken. In einer großen Schüssel das gehackte Tomatenfruchtfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch, den Reis, die Petersilie, die Minze, das Olivenöl für die Füllung, den Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Alles gut vermengen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Füllung mit den Händen durchkneten, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
4
Jede Tomate und Paprika vorsichtig mit der Reismischung füllen, dabei etwa zu zwei Dritteln füllen, damit der Reis beim Garen Platz zum Ausdehnen hat. Das gefüllte Gemüse in die vorbereitete Auflaufform setzen.
Etwa 5 Min.
5
Die geviertelten Kartoffeln um das gefüllte Gemüse in der Auflaufform verteilen.
Etwa 2 Min.
6
Die Gemüsebrühe und das restliche Olivenöl über das Gemüse und die Kartoffeln in der Auflaufform gießen.
Etwa 1 Min.
7
Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken.
8
60 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis das Gemüse zart und der Reis gar ist.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Die Oberflächen des Gemüses sollten leicht karamellisiert sein, und der Reis sollte locker sein.
9
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Etwa 2 Min.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 485,1kcal
Eiweiß: 7,8g
Kohlenhydrate: 55,9g
Fett: 26,7g
Ballaststoffe: 7,9g
Zucker: 12,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Gemista in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist.