Udon Kitsune Vegano
Este Udon Kitsune vegano apresenta massa udon elástica num caldo dashi saboroso, coberta com inari age doce e suculento (bolsas de tofu frito). É uma refeição reconfortante e satisfatória, surpreendentemente simples de preparar em casa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 200 gmacarrão udon seco
- 4 uninari age
caldo
- 4 chávenaágua
- 5 gkombu, seco, pedaço de 5x5 cm
- 2 unshiitake seco
- 3 csmolho de soja
- 2 csmirin
- 1 ccaçúcar
guarnição
- 2 uncebolinha, fatiado finamente
- 0,5 ccshichimi togarashi(opcional)
Utensílios
caçarola · tigelas de servir
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar a água, o kombu e os cogumelos shiitake secos num tacho médio. Deixar repousar pelo menos 10 minutos para reidratar o kombu e os cogumelos ou, idealmente, demolhar durante 30 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Demolhar o kombu e os shiitakes durante mais tempo produz um dashi mais saboroso.
- 2
Colocar o tacho em lume médio e levar a mistura de dashi quase a ferver, mas sem deixar ferver vigorosamente. Retirar o kombu mesmo antes de ferver para evitar amargor.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Quando estiver quase a ferver, formam-se pequenas bolhas à volta das bordas.
- 3
Reduzir o lume para baixo e deixar o dashi cozinhar suavemente durante 10 minutos. Retirar os cogumelos shiitake e reservá-los.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Os cogumelos shiitake reidratados podem ser cortados em fatias finas e juntados mais tarde à sopa para dar mais sabor e textura.
- 4
Juntar o molho de soja, o mirin e o açúcar ao caldo dashi até o açúcar se dissolver. Provar e ajustar os temperos conforme necessário.
Cerca de 1 min
- 5
Enquanto o caldo cozinha em lume brando, cozer a massa udon seca de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer bem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Passar rapidamente a massa udon cozida por água fria pode evitar que se cole; depois, pode voltar a aquecê-la em água quente ou no caldo antes de servir.
- 6
Aquecer suavemente o inari age no caldo preparado durante um minuto ou dois, se desejado, para garantir que ficam bem quentes.
Cerca de 2 min
- 7
Dividir a massa udon cozida entre duas tigelas de servir. Regar a massa com o caldo quente.
Cerca de 1 min
- 8
Cobrir cada tigela com duas peças de inari age. Decorar com cebolos às rodelas e uma pitada de shichimi togarashi, se usar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para um toque extra, podem juntar-se alguns dos shiitakes reidratados fatiados.
Conservar bem
Guardar o caldo e a massa restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o caldo suavemente em lume brando. Juntar a massa já cozida e aquecer bem antes de servir.
Mais receitas
Todas as receitasQuesadillas vegetarianas
Tortillas estaladiças recheadas com queijo derretido e uma mistura saborosa de feijão preto e milho. Este petisco rápido e personalizável é perfeito para uma refeição ligeira ou para servir como aperitivo.
25 min 1.046 kcalEmpada de porco
Uma empada de carne britânica tradicional, com um recheio saboroso de porco temperado e envolvido numa massa clássica de água quente. Uma camada de gelatina salgada solidifica à volta da carne, tornando-a um petisco perfeito para cortar em fatias e comer frio.
8 h 45 minFajitas de arrachera
Um prato mexicano clássico com bife de aba marinado, selado na perfeição e servido a chiar com pimentos e cebolas salteados. Esta receita centra-se em criar sabor profundo através de uma marinada cítrica e aromática. É servido em tortilhas de milho quentes para uma refeição completa e satisfatória.
2 h 47 min 810 kcalSalan de malaguetas
Mirchi ka Salan é um caril de Hyderabad que apresenta malaguetas verdes num molho rico, ácido e subtilmente picante. Esta versão vegan é feita com uma base de amendoins torrados, sementes de sésamo e coco, equilibrada com tamarindo e especiarias aromáticas. É um acompanhamento clássico para biryani ou pode ser saboreado com arroz ou pão achatado.
1 h 311 kcalArroz glutinoso com manga
Esta sobremesa tailandesa clássica apresenta arroz glutinoso doce, infundido com leite de coco e um toque de doçura. É servida com fatias frescas de manga madura para um deleite tropical delicioso. Uma sobremesa vegana simples, mas satisfatória.
1 h 15 min 703 kcalBaba ao Rum
Esta sobremesa italiana clássica apresenta um bolo levedado, leve e arejado, embebido numa calda doce de rum. É uma delícia com um perfil de sabor complexo, perfeita para uma ocasião especial. Fica delicioso servido com natas batidas ou frutos vermelhos frescos para um toque extra.
2 h 55 min 681 kcalCabrito estilo al pastor
Um prato clássico do norte do México adaptado para o forno de casa. Uma perna de cabrito jovem é marinada numa mistura suave de malaguetas e alho e depois assada lentamente até a carne ficar tenra e a pele perfeitamente estaladiça. Esta receita capta a essência do método tradicional ao lume aberto.
4 h 25 min 763 kcal