Vegane Harira

Name: Vegane Harira
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: north_african, moroccan
Ingredients: 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Stk Selleriesstängel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose gewürfelte Tomaten; 0,5 Tasse rote Linse gespült; 1 Dose Kichererbse gespült und abgetropft; 6 Tasse Gemüsebrühe; 0,5 Tasse Fadennudeln in kleine Stücke gebrochen; 0,5 Tasse frischer Koriander gehackt; 0,5 Tasse frische Petersilie gehackt; 1 TL Kurkuma; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Salz; 2 EL Weizenmehl für alle Zwecke; 0,5 Tasse Wasser; 0,5 Stk Zitrone in Spalten geschnitten; 2 EL frischer Koriander gehackt

Diese herzhafte und aromatische nordafrikanische Suppe ist eine vegane Harira, vollgepackt mit Linsen, Kichererbsen und Vermicelli in einer reichhaltigen Tomatenbrühe. Sie ist eine wohltuende und nahrhafte Mahlzeit, perfekt für ein sättigendes Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 280 kcal

VeganVegetarisch

Allergenhinweis: kann Sellerie und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 StkSelleriesstängel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
2 ELOlivenöl
2 ELTomatenmark
1 Dosegewürfelte Tomaten
0,5 Tasserote Linse, gespült
1 DoseKichererbse, gespült und abgetropft
6 TasseGemüsebrühe
0,5 TasseFadennudeln, in kleine Stücke gebrochen
1 TLKurkuma
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
0,5 TLschwarzer Pfeffer
1 TLSalz

Suppe

0,5 Tassefrischer Koriander, gehackt
0,5 Tassefrische Petersilie, gehackt

Bindemittel

2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
0,5 TasseWasser

Garnitur

0,5 StkZitrone, in Spalten geschnitten
2 ELfrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel und die Selleriestange in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und noch eine Minute garen, bis alles duftet.
Etwa 1 Min.
4
Tomatenmark, stückige Tomaten, rote Linsen, Kichererbsen, Gemüsebrühe, Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
5
Die Mischung aufkochen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
6
Während die Suppe köchelt, für den Binder das Weizenmehl mit dem Wasser glatt verquirlen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: In der Mehlmischung dürfen keine Klümpchen bleiben.
7
Nach 30 Minuten die Vermicelli, den gehackten frischen Koriander für die Suppe und die gehackte frische Petersilie für die Suppe einrühren.
Etwa 1 Min.
8
Die Mehl-Wasser-Mischung unter ständigem Rühren in die Suppe gießen, damit keine Klümpchen entstehen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Langsam in einem stetigen Strahl eingießen.
9
Noch 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Vermicelli gar sind und die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Etwa 15 Min.
10
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
11
Heiß servieren und mit frischem Koriander und einer Zitronenspalte garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 280,3kcal
Eiweiß: 12,6g
Kohlenhydrate: 43,2g
Fett: 7,3g
Ballaststoffe: 8,7g
Zucker: 8,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Harira in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn sie zu stark eingedickt ist.