Veganes Laffa-Brot

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Instanthefe, Zucker und Salz verquirlen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte warm, nicht heiß sein, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben. Etwa 40-45°C (105-115°F) sind ideal.

2. 2

   Nach und nach das warme Wasser und das Olivenöl (für den Teig) zu den trockenen Zutaten geben und alles verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Ist der Teig zu klebrig, etwas mehr Mehl hinzufügen, jeweils einen Esslöffel auf einmal.

4. 4

   Eine saubere Schüssel leicht mit etwas Olivenöl einfetten. Den Teig hineingeben und einmal wenden, damit er rundum benetzt ist.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann in kühleren Küchen ein guter Ort zum Gehenlassen sein.

6. 6

   Den Ofen auf 230°C (450°F) vorheizen und, falls vorhanden, einen Backstahl oder Pizzastein zum Aufheizen hineingeben. Andernfalls genügt ein schweres Backblech.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Eine sehr heiße Backfläche ist entscheidend für gutes Aufgehen und eine gute Textur.

7. 7

   Den gegangenen Teig vorsichtig zusammenschlagen und in 6 gleich große Stücke teilen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer sehr dünnen ovalen oder runden Form von etwa 20-25 cm (8-10 Zoll) Durchmesser ausrollen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ziel ist eine Dicke von etwa 2-3 mm für die authentische Laffa-Textur.

9. 9

   Ein ausgerolltes Laffa vorsichtig auf den vorgeheizten Backstahl oder das Backblech legen.

   Küchentipp: Eine Pizzaschaufel oder die Rückseite eines mit Maismehl bestäubten Backblechs hilft, den Teig auf die heiße Fläche gleiten zu lassen.

10. 10

    2-4 Minuten backen, bis das Laffa aufpufft und unten leicht gebräunte Stellen hat.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen stark variieren, daher sollte das Laffa gut beobachtet werden.

11. 11

    Das gebackene Laffa aus dem Ofen nehmen und leicht mit Olivenöl (zum Bestreichen) bestreichen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Das Bestreichen mit Öl hält das Brot weich und gibt mehr Geschmack.

12. 12

    Mit den übrigen Teigstücken ebenso verfahren.

    Etwa 12 Min.

    Küchentipp: Die fertigen Laffa stapeln und mit einem sauberen Tuch abdecken, damit sie warm und weich bleiben.