Vegane Lokma (türkische Teigbällchen)

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Sirup zuerst zubereiten, indem der Zucker und das Wasser in einem Topf verrührt werden.

   Küchentipp: Die Sirupbasis im Voraus zuzubereiten, lässt sie vollständig abkühlen, was entscheidend dafür ist, dass die Lokma ihn richtig aufnehmen.

2. 2

   Die Sirupmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Zitronensaft und die Zimtstange, falls verwendet, zugeben und 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist.

   Etwa 7 Min.

4. 4

   Den Sirup vom Herd nehmen, die Zimtstange herausnehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

   Etwa 30 Min.

5. 5

   In einer großen Rührschüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermischen.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Nach und nach das warme Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber verrühren, bis ein glatter, klebriger Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte dick, aber noch gießbar sein, ähnlich wie Pfannkuchenteig.

7. 7

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

8. 8

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 170-180°C (340-350°F) erreicht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Küchenthermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen hat.

9. 9

   Einen Löffel oder eine Eiskugelportionierer in heißes Öl tauchen, dann kleine Portionen des aufgegangenen Teigs herausnehmen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; in Chargen frittieren, damit die Öltemperatur konstant bleibt.

10. 10

    Die Lokma 3-5 Minuten frittieren und dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

    Etwa 5 Min.

11. 11

    Die frittierten Lokma mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in den abgekühlten Sirup geben.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Die Lokma mindestens 30 Sekunden bis 1 Minute im Sirup ziehen lassen, damit sie vollständig überzogen sind.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Die getränkten Lokma aus dem Sirup nehmen und auf eine Servierplatte legen.

    Etwa 1 Min.

14. 14

    Den Vorgang des Frittierens und Einlegens mit dem restlichen Teig wiederholen.

    Etwa 5 Min.

15. 15

    Die Lokma warm oder bei Raumtemperatur servieren, nach Wunsch mit gemahlenem Zimt garniert.