Veganer Salat aus massiertem Grünkohl und Kichererbsen
Dieser leuchtende, gesunde Salat kombiniert zarten, massierten Grünkohl, proteinreiche Kichererbsen und knackiges Gemüse, alles in einem spritzigen Zitronen-Tahini-Dressing. Er ist eine sättigende und aromatische Mahlzeit, perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 480 kcal
Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 150 gGrünkohl, Stiele entfernt, dünn geschnitten
- 400 gKichererbsen, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 1 StkKarotte, gerieben
- 0,25 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
Dressing
- 3 ELTahini
- 2 ELZitronensaft
- 2 ELWasser
- 0,5 TLKnoblauchpulver
- 1 TLAhornsirup
- 0,25 TLSalz
- 0,13 TLschwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
große Rührschüssel · kleine Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den geschnittenen Grünkohl in eine große Rührschüssel geben.
- 2
Eine kleine Menge Olivenöl über den Grünkohl träufeln (es ist nicht als Zutat aufgeführt, wird fürs Massieren aber vorausgesetzt) und ihn 2-3 Minuten mit den Händen massieren, bis er weicher wird und dunkler grün ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Massieren des Grünkohls löst seine zähen Fasern und macht ihn zarter und leichter verdaulich.
- 3
Die abgespülten Kichererbsen, die geriebene Karotte und die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel zum massierten Grünkohl in die Schüssel geben.
- 4
In einer separaten kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauchpulver, Ahornsirup, Salz und schwarzen Pfeffer glatt und cremig verquirlen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn das Dressing zu dick ist, hilft etwas mehr Wasser, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 5
Das Dressing über die Salatzutaten gießen und alles vermengen, bis alles gut verbunden ist und der Grünkohl gleichmäßig bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
- 6
Sofort servieren oder für später kalt stellen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 479,9kcal
- Eiweiß
- 21,9g
- Kohlenhydrate
- 65,4g
- Fett
- 17,9g
- Ballaststoffe
- 18,7g
- Zucker
- 13,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.