Veganer Ananas-Bratreis

Name: Veganer Ananas-Bratreis
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 1 Stk Ananas reif, ganz; 3 Tasse gekochter Reis vom Vortag, kalt; 2 EL Sesamöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gewürfelt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk rote Paprikaschote gewürfelt; 1 Stk Karotte gewürfelt; 0,5 Tasse gefrorene Erbsen aufgetaut; 3 EL Sojasoße salzarm; 1 EL Reisessig; 1 TL brauner Zucker; 0,25 TL weißer Pfeffer; 2 Stk Frühlingszwiebel gehackt; 0,25 Tasse Cashewnuss geröstet, ungesalzen

Dieser farbenfrohe vegane Ananas-Bratreis ist eine köstliche und sättigende Mahlzeit, perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Süße Ananasstücke treffen auf herzhaften Reis, knackiges Gemüse und eine aromatische Sauce, alles serviert in einer ausgehöhlten Ananas für eine verspielte Präsentation.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 527 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Nüsse, Sesam, Soja und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 StkAnanas, reif, ganz
3 Tassegekochter Reis, vom Vortag, kalt
2 ELSesamöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 Stkrote Paprikaschote, gewürfelt
1 StkKarotte, gewürfelt
0,5 Tassegefrorene Erbsen, aufgetaut

Sauce

3 ELSojasoße, salzarm
1 ELReisessig
1 TLbrauner Zucker
0,25 TLweißer Pfeffer

Garnitur

2 StkFrühlingszwiebel, gehackt
0,25 TasseCashewnuss, geröstet, ungesalzen

Küchenutensilien

großer Wok oder Pfanne · scharfes Messer · Spatel · Schneidebrett · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Ananas vorsichtig der Länge nach halbieren, wobei die Blattkrone auf einer Hälfte intakt bleibt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für diesen Schritt eignet sich ein scharfes, stabiles Messer.
2
Das Fruchtfleisch aus beiden Ananashälften herausschaben und dabei einen Rand von etwa 1/2-Zoll stehen lassen. Das herausgelöste Ananasfruchtfleisch in 1/2-Zoll-Stücke würfeln und beiseite stellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die ausgehöhlten Ananasschalen dienen später zum Servieren des Bratreises.
3
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Reisessig, den braunen Zucker und den weißen Pfeffer miteinander verquirlen. Die Sauce beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
4
Das Sesamöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
5
Die gelbe Zwiebel in den Wok geben und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich ist.
Etwa 3 Min.
6
Den Knoblauch, die rote Paprika und die Karotte in den Wok geben und weitere 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
Etwa 4 Min.
7
Den kalten gekochten Reis in den Wok geben und eventuelle Klumpen mit dem Pfannenwender auflösen. 3-5 Minuten unter Rühren braten, damit sich der Reis erhitzt und leicht knusprig wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Kalter Reis vom Vortag verhindert, dass der Bratreis matschig wird.
8
Die gewürfelte Ananas und die aufgetauten TK-Erbsen unterrühren. 1-2 Minuten garen, bis alles durchgewärmt ist.
Etwa 2 Min.
9
Die vorbereitete Sauce über den Reis und das Gemüse gießen. Alles vermengen, bis es gut kombiniert und gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
10
Den Wok vom Herd nehmen. Den Ananas-Bratreis in die ausgehöhlten Ananasschalen füllen.
Etwa 1 Min.
11
Vor dem Servieren mit gehackter Frühlingszwiebel und gerösteten Cashews garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 527,1kcal
Eiweiß: 9,9g
Kohlenhydrate: 100,7g
Fett: 11,4g
Ballaststoffe: 9g
Zucker: 39,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Ananas-Bratreises in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, damit nichts austrocknet.