Vegane Seitanbällchen
Diese herzhaften veganen Seitanbällchen werden aus Weizenkleber hergestellt, mit klassischen italienischen Kräutern gewürzt und in einer reichhaltigen Marinara-Sauce geschmort. Als Hauptgericht mit Pasta oder in einem Sub-Sandwich sind sie perfekt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 498 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Fleischbällchen
- 1,5 TasseWeizengluten
- 0,25 TasseHefeflocken
- 1 TLKnoblauchpulver
- 1 TLZwiebelpulver
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLgetrocknetes Basilikum
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
- 0,5 TLSalz
- 1 TasseGemüsebrühe
- 2 ELSojasoße
- 2 ELTomatenmark
- 1 ELOlivenöl
Sauce
- 680 gMarinara-Sauce, gekauft oder hausgemacht
Küchenutensilien
Schneebesen · Löffel · große Schüssel · mittelgroße Schüssel · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Weizenkleber, Nährhefe, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneten Oregano, getrockneten Basilikum, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut gemischt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für einen gleichmäßigen Geschmack sollten sich alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.
- 2
In einer separaten mittelgroßen Schüssel Gemüsebrühe, Sojasauce, Tomatenmark und Olivenöl verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel verrühren, bis ein grober, zottiger Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
- 4
Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und etwa 5-7 Minuten kneten. Der Teig sollte elastisch und fest werden.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Zu langes Kneten macht den Seitan zäh.
- 5
Den Teig in 16-20 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen, etwa 1.5 Zoll im Durchmesser.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Gleich große Bällchen garen gleichmäßig.
- 6
Die Marinara-Sauce in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Sauce sollte warm sein, bevor die Bällchen hineinkommen, damit sie nicht anhaften.
- 7
Die Seitanbällchen vorsichtig in die köchelnde Marinara-Sauce geben. Dabei darauf achten, dass sie größtenteils bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein nicht zu voller Topf verhindert, dass die Bällchen aneinanderkleben; bei Bedarf lässt sich in mehreren Chargen garen.
- 8
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anhaftet.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Ein längeres Köcheln macht die Bällchen zarter und aromatischer.
- 9
Vom Herd nehmen und heiß mit der Lieblingspasta oder in einem Sandwich servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 498,3kcal
- Eiweiß
- 79,1g
- Kohlenhydrate
- 34,4g
- Fett
- 6,4g
- Ballaststoffe
- 7,6g
- Zucker
- 8,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrige Seitanbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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