Vegane Seitanbällchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Weizenkleber, Nährhefe, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneten Oregano, getrockneten Basilikum, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut gemischt ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Für einen gleichmäßigen Geschmack sollten sich alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.

2. 2

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel Gemüsebrühe, Sojasauce, Tomatenmark und Olivenöl verquirlen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel verrühren, bis ein grober, zottiger Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und etwa 5-7 Minuten kneten. Der Teig sollte elastisch und fest werden.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Zu langes Kneten macht den Seitan zäh.

5. 5

   Den Teig in 16-20 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen, etwa 1.5 Zoll im Durchmesser.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Gleich große Bällchen garen gleichmäßig.

6. 6

   Die Marinara-Sauce in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Sauce sollte warm sein, bevor die Bällchen hineinkommen, damit sie nicht anhaften.

7. 7

   Die Seitanbällchen vorsichtig in die köchelnde Marinara-Sauce geben. Dabei darauf achten, dass sie größtenteils bedeckt sind.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ein nicht zu voller Topf verhindert, dass die Bällchen aneinanderkleben; bei Bedarf lässt sich in mehreren Chargen garen.

8. 8

   Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anhaftet.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Ein längeres Köcheln macht die Bällchen zarter und aromatischer.

9. 9

   Vom Herd nehmen und heiß mit der Lieblingspasta oder in einem Sandwich servieren.