Vegane Daifuku mit Erdbeeren

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer mikrowellengeeigneten Schüssel das süße Klebreismehl und den Kristallzucker mischen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Nach und nach das Wasser mit dem Schneebesen einrühren, bis die Mischung glatt und klumpenfrei ist.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die Schüssel locker mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Minute lang auf höchster Stufe in die Mikrowelle geben.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Aus der Mikrowelle nehmen, mit einem angefeuchteten Spatel gut umrühren und erneut abdecken.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ein angefeuchteter Spatel verhindert, dass der Mochi kleben bleibt.

5. 5

   Noch 1 Minute in die Mikrowelle geben, dann erneut umrühren. Diesen Vorgang noch ein weiteres Mal wiederholen, insgesamt also 3 Minuten Garzeit, oder bis der Mochi durchsichtig und klebrig ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Der Mochi sollte sehr elastisch und etwas fest sein.

6. 6

   Eine saubere Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke bestäuben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das verhindert das Kleben und hilft beim Formen des Mochi.

7. 7

   Den heißen Mochi-Teig vorsichtig auf die vorbereitete Fläche geben.

   Küchentipp: Ein angefeuchteter Spatel oder Teigschaber eignet sich gut für den heißen Teig.

8. 8

   Die Oberfläche des Mochi mit mehr Speisestärke bestäuben und etwa 5-10 Minuten leicht abkühlen lassen, bis er sich besser handhaben lässt.

   Etwa 10 Min.

9. 9

   Während der Mochi abkühlt, die rote Bohnenpaste in vier gleich große Portionen teilen.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Eine Portion rote Bohnenpaste flach zu einer Scheibe drücken. Eine entstielte Erdbeere in die Mitte legen und die Paste vorsichtig um die Erdbeere legen, sodass sie vollständig bedeckt ist.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Die Erdbeere sollte vollständig umschlossen sein, damit keine Feuchtigkeit den Mochi beeinträchtigt.

11. 11

    Diesen Vorgang mit den restlichen Erdbeeren und der restlichen roten Bohnenpaste wiederholen.

    Etwa 3 Min.

12. 12

    Den Mochi-Teig in vier gleich große Stücke teilen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Die Hände bleiben mit Speisestärke bestäubt, damit nichts kleben bleibt.

13. 13

    Ein Stück Mochi-Teig nehmen und zu einer Scheibe von etwa 8-10 cm Durchmesser flach drücken.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Bei Bedarf mit Speisestärke bestäuben, um Kleben zu vermeiden.

14. 14

    Eine mit Erdbeere gefüllte Kugel aus roter Bohnenpaste in die Mitte der Mochi-Scheibe legen.

15. 15

    Die Ränder des Mochi-Teigs vorsichtig nach oben um die Füllung ziehen und oben zusammendrücken, um sie zu verschließen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Es dürfen keine Lücken bleiben, durch die die Füllung austreten kann.

16. 16

    Das verschlossene Daifuku mit der Naht nach unten auf ein mit Speisestärke bestäubtes Tablett legen.

17. 17

    Mit den restlichen Mochi-Stücken und der restlichen Füllung wiederholen.

    Etwa 5 Min.

18. 18

    Das Daifuku vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

    Etwa 30 Min.

    Küchentipp: Dadurch setzt sich der Mochi und wird weniger klebrig.