Vegane Thepla
Thepla sind ein aromatisches und nahrhaftes indisches Fladenbrot aus Gujarat, perfekt zum Frühstück oder für eine leichte Mahlzeit. Aus Vollkornmehl und einer Gewürzmischung hergestellt, sind diese dünnen, weichen Brote leicht zuzubereiten und vielseitig verwendbar. Sie schmecken pur, mit eingelegtem Gemüse oder mit einem Klecks Joghurt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 475 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 2,5 TasseVollkornmehl
- 0,25 TasseKichererbsenmehl
- 0,5 TasseBockshornkleeblätter, fein gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TLrotes Chilipulver
- 1 TLKorianderpulver
- 0,5 TLKreuzkümmelgewürz
- 1 TLSesamsamen
- 1 TLSalz
- 0,75 TasseWasser, nach Bedarf
Teig
- 2 ELPflanzenöl
Kochen
- 4 ELPflanzenöl, zum Kochen
Küchenutensilien
Tawa · Nudelholz · Spatel · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Rührschüssel Vollkornweizenmehl, Kichererbsenmehl, gehackte Bockshornkleeblätter, geriebenen Ingwer, gehackte grüne Chilischote, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Sesamsamen und Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das für den Teig vorgesehene Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben und mit den Fingerspitzen gut einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.
- 3
Nach und nach Wasser, jeweils ein wenig, hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Er sollte nicht klebrig sein.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Wassermenge bei Bedarf anpassen; die genaue Menge kann je nach Mehlsorte und Luftfeuchtigkeit variieren.
- 4
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Etwa 15 Min.
- 5
Den Teig in 12-15 gleich große kleine Portionen teilen und jede zu einer glatten Kugel formen.
Etwa 3 Min.
- 6
Die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht bemehlen. Jede Teigkugel zu einem dünnen Kreis mit etwa 6-7 Zoll Durchmesser ausrollen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Auf eine gleichmäßige Dicke achten, damit alles gleichmäßig gart.
- 7
Eine Tawa (flache Grillplatte) oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Tawa sollte heiß sein, bevor die Thepla aufgelegt werden.
- 8
Eine ausgerollte Thepla auf die heiße Tawa legen. Etwa 30 Sekunden garen, bis sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden.
- 9
Die Thepla wenden. Etwas von dem zum Braten vorgesehenen Pflanzenöl an den Rändern und obenauf verteilen.
- 10
Weitere 30-60 Sekunden garen, bis sich hellbraune Flecken bilden. Mit einem Pfannenwender sanft andrücken, damit sie gleichmäßig garen.
Etwa 1 Min.
- 11
Noch einmal wenden und die andere Seite unter weiterer Zugabe von Öl garen, bis beide Seiten goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 1 Min.
- 12
Die gegarte Thepla von der Tawa nehmen und mit den restlichen Teigkugeln wiederholen.
Küchentipp: Die fertigen Thepla gestapelt und mit einem sauberen Küchentuch bedeckt halten, damit sie warm und weich bleiben.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 475,4kcal
- Eiweiß
- 11,5g
- Kohlenhydrate
- 58,9g
- Fett
- 24g
- Ballaststoffe
- 9,6g
- Zucker
- 1,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Thepla in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Auf einer warmen Tawa oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie weich sind.