Gemüse-Kofta-Curry

Name: Gemüse-Kofta-Curry
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 250 g Kartoffel gekocht und zerdrückt; 100 g Paneer gerieben; 50 g Karotte gerieben; 50 g grüne Erbse zerdrückt; 1 TL Ingwer gerieben; 0,5 Stk grüne Chilischote fein gehackt; 0,5 TL Korianderpulver; 0,25 TL Kreuzkümmelgewürz; 0,25 TL Garam Masala; 2 EL Weizenmehl für alle Zwecke; 0,5 TL Salz; 2 Tasse Pflanzenöl zum Braten; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste; 400 g Tomatenpüree; 15 Stk Cashewnuss eingeweicht und zu einer Paste gemahlen; 1 EL Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmelgewürz; 0,5 TL Kurkumapulver; 0,5 TL rotes Chilipulver; 0,5 TL Garam Masala; 1,5 Tasse Wasser; 0,25 Tasse frische Sahne; 0,75 TL Salz; 2 EL frischer Koriander gehackt

Dieses herzhafte vegetarische Kofta-Curry enthält gewürzte Bällchen aus Gemüse und Paneer, die in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce köcheln. Es ist ein wohltuendes und aromatisches Hauptgericht, perfekt für ein Familienessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 343 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Kofta

250 gKartoffel, gekocht und zerdrückt
100 gPaneer, gerieben
50 gKarotte, gerieben
50 ggrüne Erbse, zerdrückt
1 TLIngwer, gerieben
0,5 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
0,5 TLKorianderpulver
0,25 TLKreuzkümmelgewürz
0,25 TLGaram Masala
2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
0,5 TLSalz
2 TassePflanzenöl, zum Braten

Curry

1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 ELIngwer-Knoblauch-Paste
400 gTomatenpüree
15 StkCashewnuss, eingeweicht und zu einer Paste gemahlen
1 ELKorianderpulver
1 TLKreuzkümmelgewürz
0,5 TLKurkumapulver
0,5 TLrotes Chilipulver
0,5 TLGaram Masala
1,5 TasseWasser
0,25 Tassefrische Sahne
0,75 TLSalz

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Küchenpapier · große Schüssel · großer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das zerdrückte Kartoffelpüree, den geriebenen Paneer, die geriebene Karotte, die zerdrückten grünen Erbsen, den geriebenen Ingwer, die fein gehackte grüne Chili, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala, Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel zu einer Kofta-Masse vermengen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte gut abgetropft sein, damit die Koftas nicht zu feucht werden.
2
Alle Zutaten gründlich vermengen, bis ein fester Teig entsteht, dann die Masse in 12-15 gleich große Portionen teilen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ist die Masse zu klebrig, hilft etwas mehr Weizenmehl.
3
Jede Portion zu einer glatten, runden Kugel formen.
Etwa 10 Min.
4
Das Gemüseöl in einer tiefen Pfanne oder einem Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es etwa 170°C (340°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Genügend Öl sorgt dafür, dass die Koftas zum gleichmäßigen Garen vollständig bedeckt sind.
5
Einige Kofta-Kugeln vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
6
Die Koftas unter gelegentlichem Wenden frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind, etwa 5-7 Minuten pro Charge.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Eine angepasste Hitze verhindert, dass die Außenseite verbrennt, bevor das Innere gar ist.
7
Die frittierten Koftas mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
8
In einer separaten großen Pfanne oder einem Topf einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
9
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, bis sie glasig und leicht goldbraun ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
10
Die Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1 Minute garen, bis sie duftet.
Etwa 1 Min.
11
Das Tomatenpüree, die gemahlene Cashewpaste, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver und rotes Chilipulver hinzufügen.
12
Die Curry-Mischung unter häufigem Rühren garen, bis sich das Öl von der Masala trennt, etwa 8-10 Minuten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend für die geschmackliche Tiefe des Currys.
13
Das Wasser angießen und die Sauce sanft zum Simmern bringen.
Etwa 3 Min.
14
Mit Salz und Garam Masala würzen, dann die frische Sahne einrühren.
Etwa 1 Min.
15
Die frittierten Kofta-Kugeln vorsichtig in die simmernde Currysauce geben.
Küchentipp: Behutsames Zugeben hält die Koftas intakt.
16
Noch 5 Minuten simmern lassen, damit die Koftas die Aromen des Currys aufnehmen.
Etwa 5 Min.
17
Vor dem Servieren mit gehacktem frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 343,3kcal
Eiweiß: 10,1g
Kohlenhydrate: 29,7g
Fett: 21,5g
Ballaststoffe: 5,9g
Zucker: 7,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Kofta-Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, bis alles durchgewärmt ist.