Gemüse-Kofta-Curry
Dieses herzhafte vegetarische Kofta-Curry enthält gewürzte Bällchen aus Gemüse und Paneer, die in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce köcheln. Es ist ein wohltuendes und aromatisches Hauptgericht, perfekt für ein Familienessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 343 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Kofta
- 250 gKartoffel, gekocht und zerdrückt
- 100 gPaneer, gerieben
- 50 gKarotte, gerieben
- 50 ggrüne Erbse, zerdrückt
- 1 TLIngwer, gerieben
- 0,5 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
- 0,5 TLKorianderpulver
- 0,25 TLKreuzkümmelgewürz
- 0,25 TLGaram Masala
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLSalz
- 2 TassePflanzenöl, zum Braten
Curry
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 ELIngwer-Knoblauch-Paste
- 400 gTomatenpüree
- 15 StkCashewnuss, eingeweicht und zu einer Paste gemahlen
- 1 ELKorianderpulver
- 1 TLKreuzkümmelgewürz
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TLrotes Chilipulver
- 0,5 TLGaram Masala
- 1,5 TasseWasser
- 0,25 Tassefrische Sahne
- 0,75 TLSalz
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Küchenutensilien
tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Küchenpapier · große Schüssel · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das zerdrückte Kartoffelpüree, den geriebenen Paneer, die geriebene Karotte, die zerdrückten grünen Erbsen, den geriebenen Ingwer, die fein gehackte grüne Chili, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala, Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel zu einer Kofta-Masse vermengen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte gut abgetropft sein, damit die Koftas nicht zu feucht werden.
- 2
Alle Zutaten gründlich vermengen, bis ein fester Teig entsteht, dann die Masse in 12-15 gleich große Portionen teilen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ist die Masse zu klebrig, hilft etwas mehr Weizenmehl.
- 3
Jede Portion zu einer glatten, runden Kugel formen.
Etwa 10 Min.
- 4
Das Gemüseöl in einer tiefen Pfanne oder einem Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es etwa 170°C (340°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Genügend Öl sorgt dafür, dass die Koftas zum gleichmäßigen Garen vollständig bedeckt sind.
- 5
Einige Kofta-Kugeln vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 6
Die Koftas unter gelegentlichem Wenden frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind, etwa 5-7 Minuten pro Charge.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Eine angepasste Hitze verhindert, dass die Außenseite verbrennt, bevor das Innere gar ist.
- 7
Die frittierten Koftas mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
- 8
In einer separaten großen Pfanne oder einem Topf einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, bis sie glasig und leicht goldbraun ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 10
Die Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1 Minute garen, bis sie duftet.
Etwa 1 Min.
- 11
Das Tomatenpüree, die gemahlene Cashewpaste, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver und rotes Chilipulver hinzufügen.
- 12
Die Curry-Mischung unter häufigem Rühren garen, bis sich das Öl von der Masala trennt, etwa 8-10 Minuten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend für die geschmackliche Tiefe des Currys.
- 13
Das Wasser angießen und die Sauce sanft zum Simmern bringen.
Etwa 3 Min.
- 14
Mit Salz und Garam Masala würzen, dann die frische Sahne einrühren.
Etwa 1 Min.
- 15
Die frittierten Kofta-Kugeln vorsichtig in die simmernde Currysauce geben.
Küchentipp: Behutsames Zugeben hält die Koftas intakt.
- 16
Noch 5 Minuten simmern lassen, damit die Koftas die Aromen des Currys aufnehmen.
Etwa 5 Min.
- 17
Vor dem Servieren mit gehacktem frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 343,3kcal
- Eiweiß
- 10,1g
- Kohlenhydrate
- 29,7g
- Fett
- 21,5g
- Ballaststoffe
- 5,9g
- Zucker
- 7,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Kofta-Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, bis alles durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteKlassisches Schweizer Käsefondue
Dieses klassische Schweizer Käsefondue ist ein wohliges und geselliges Gericht zum Teilen. Eine Mischung aus Gruyère und Emmentaler wird mit Weißwein und Kirschwasser geschmolzen und ergibt ein reichhaltiges, herzhaftes Dipperlebnis. Mit knusprigem Brot und den liebsten Beilagen serviert, ist es ideal für eine gesellige Runde.
35 Min. 1.062 kcalMattentaart
Mattentaart ist ein traditionelles belgisches Dessert aus einer Hülle aus Blätterteig, die mit einer süßen, cremigen Mischung aus Milch, Eiern und 'matten' (geronnener Milch oder Frischkäse) gefüllt ist. Die köstliche Balance aus blättrigem Teig und reichhaltiger, leicht säuerlicher Füllung passt perfekt zu einer Tasse Kaffee.
2 Std. 15 Min. 618 kcalBritischer Dampfpudding aus Rindertalg mit Korinthen
Ein klassischer britischer Dampfpudding aus Rindertalg, gespickt mit getrockneten Korinthen und traditionell mit Vanillesauce serviert. Dieses wohltuende Dessert ist überraschend einfach zuzubereiten und perfekt für einen gemütlichen Abend.
2 Std. 20 Min.Südstaaten-Gewürzkuchen mit Wurst
Dieser ungewöhnliche und herzhafte Kuchen verbindet pikantes Schweinewurstbrät mit der Süße von braunem Zucker und Rosinen. Mit Gewürzen wie Zimt und Piment sowie einem Schuss Whiskey ist er ein dichter, saftiger Kuchen, perfekt für einen besonderen Brunch oder als ungewöhnliches Dessert.
1 Std. 30 Min. 484 kcalOrangen-Schichtkuchen
Dieser von Grund auf gebackene Schichtkuchen hat eine zarte, saftige Krume mit frischem Orangensaft und Orangenabrieb. Abgerundet wird er mit einem süß-säuerlichen Orangen-Frischkäsefrosting und ergibt so ein leuchtendes, sättigendes Dessert.
2 Std. 10 Min. 565 kcalMlyntsi mit Quark
Diese ukrainischen Crêpes sind dünn und zart und eignen sich perfekt für eine herzhafte oder süße Füllung. Dieses Rezept enthält eine cremige Quarkfüllung und ergibt ein sättigendes Frühstück oder eine leichte Mahlzeit. Warm serviert schmecken sie besonders gut mit einem Klecks saurer Sahne oder frischen Beeren.
1 Std. 5 Min. 528 kcalPhở chay (vietnamesische vegane Nudelsuppe)
Dieses Phở-chay-Rezept ergibt eine tief aromatische, geschmacksintensive Brühe, die mit gerösteten Gewürzen und Gemüse köchelt. Es ist eine wohltuende und sättigende Nudelsuppe, perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit.
2 Std. 362 kcal