Vegetarisches Bibimbap
Dieses farbenfrohe koreanische Reisgericht mit gemischtem Gemüse enthält eine Auswahl gewürzter Gemüse, eine herzhafte Gochujang-Sauce und ein Spiegelei, alles auf warmem Reis serviert. Es ist eine ausgewogene, aromatische Mahlzeit und perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 543 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Hauptgericht
- 0,75 TasseRundkornreis, roh
- 1,5 TasseWasser
Gemüse
- 150 gSpinat
- 1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
- 0,5 StkZucchini, in Streifen geschnitten
- 4 StkShiitake-Pilz, in Scheiben geschnitten
Gemüsewürzung
- 2 ELSojasoße
- 2 TLSesamöl
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLZucker
Sauce
- 2 ELGochujang
- 1 TLReisessig
- 1 ELWasser
Topping
- 2 StkEi
Kochen
- 1 ELSpeiseöl
Garnitur
- 1 TLSesamsamen, geröstet(optional)
Küchenutensilien
Wok · Topf · große Pfanne · Schneebesen · Messer · Rührschüsseln
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Rundkornreis unter kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt.
Etwa 2 Min.
- 2
Den gespülten Rundkornreis und das Wasser in einem kleinen Topf vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Der Deckel bleibt während des Kochens geschlossen.
- 3
Den gegarten Rundkornreis vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 10 Minuten dämpfen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Etwa 10 Min.
- 4
Den Spinat 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in ein Eisbad geben, damit er nicht weitergart. Überschüssiges Wasser ausdrücken und beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
- 5
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch und Zucker verrühren, um die Würzmischung für das Gemüse herzustellen.
Etwa 1 Min.
- 6
Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Speiseöl erhitzen. Die in Julienne geschnittene Karotte 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest ist. Auf einen separaten Teller geben.
Etwa 3 Min.
- 7
Bei Bedarf noch etwas Speiseöl in die Pfanne geben. Die in Julienne geschnittene Zucchini 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest ist. Auf denselben Teller wie die Karotte geben.
Etwa 3 Min.
- 8
Die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze 3-4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt und zart sind. Auf den Teller zu dem übrigen Gemüse geben.
Etwa 4 Min.
- 9
Den blanchierten Spinat, die angebratene Karotte, Zucchini und Shiitake-Pilze mit der Hälfte der vorbereiteten Würzmischung vermengen.
Etwa 2 Min.
- 10
In einer separaten kleinen Schüssel Gochujang, Reisessig und Wasser für die Sauce verrühren.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Eier in derselben Pfanne mit etwas mehr Speiseöl bei Bedarf als Spiegeleier oder nach gewünschtem Gargrad braten.
Etwa 3 Min.
- 12
Zum Anrichten den gegarten Rundkornreis auf zwei Schüsseln verteilen. Das gewürzte Gemüse ordentlich darüber anrichten.
Etwa 2 Min.
- 13
Jede Schüssel mit einem Spiegelei und einem Löffel Gochujang-Sauce garnieren. Nach Wunsch mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Etwa 1 Min.
- 14
Sofort servieren und vor dem Essen alles miteinander vermengen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 543,4kcal
- Eiweiß
- 17,1g
- Kohlenhydrate
- 74,8g
- Fett
- 20,5g
- Ballaststoffe
- 5,3g
- Zucker
- 8,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Bibimbap-Zutaten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Reis und Gemüse vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen. Spiegeleier am besten frisch zubereiten.
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