Vegetarische Frühstücksburritos

Name: Vegetarische Frühstücksburritos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 8 Stk großes Ei; 2 EL Milch; 1 EL Olivenöl; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gewürfelt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Tasse schwarze Bohnen gespült und abgetropft; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Chilipulver; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 4 Stk Mehltortilla groß (25 cm); 1 Tasse Cheddarkäse geraspelt; 0,25 Tasse Salsa (optional); 2 EL frischer Koriander gehackt (optional)

Diese sättigenden vegetarischen Frühstücksburritos sind gefüllt mit lockeren Rühreiern, gewürzten schwarzen Bohnen und geschmolzenem Käse, alles in eine warme Tortilla gewickelt. Sie sind perfekt für einen schnellen, herzhaften Start in den Tag oder zum Vorbereiten von Mahlzeiten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 555 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

8 Stkgroßes Ei
2 ELMilch
1 ELOlivenöl
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gewürfelt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 Tasseschwarze Bohnen, gespült und abgetropft
0,5 TLKreuzkümmel
0,5 TLChilipulver
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer
4 StkMehltortilla, groß (25 cm)
1 TasseCheddarkäse, geraspelt

Garnitur

0,25 TasseSalsa(optional)
2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Spatel · Rührschüssel · Schneebesen · große Antihaftpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Eier in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen, die Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen und dann verquirlen, bis alles gut vermischt und schaumig ist.
Etwa 2 Min.
2
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die fein gewürfelte gelbe Zwiebel in die Pfanne geben und 3-4 Minuten kochen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 4 Min.
4
Den gehackten Knoblauch, die schwarzen Bohnen, den Kreuzkümmel und das Chilipulver einrühren; weitere 2 Minuten kochen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
5
Die Eiermischung in die Pfanne zur Bohnenmischung gießen und vorsichtig mit einem Spatel zu Rührei stocken lassen, bis die Masse durchgegart, aber noch weich ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Eier nicht zu lange garen; sie sollten noch feucht sein.
6
Die Weizentortillas entweder in einer trockenen Pfanne, in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis sie biegsam sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Warme Tortillas lassen sich leichter rollen, ohne zu reißen.
7
Jede warme Tortilla flach hinlegen und eine gleichmäßige Menge der Ei-Bohnen-Mischung entlang der Mitte verteilen.
Etwa 1 Min.
8
Den geriebenen Cheddar über die Füllung streuen.
Etwa 1 Min.
9
Die Seiten der Tortilla einschlagen und sie dann von unten fest aufrollen, um einen Burrito zu formen.
Etwa 2 Min.
10
Sofort servieren, nach Belieben mit Salsa und frischem Koriander belegen.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 554,5kcal
Eiweiß: 29,8g
Kohlenhydrate: 37g
Fett: 31,1g
Ballaststoffe: 5,3g
Zucker: 4,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Burritos fest in Alufolie oder Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Burritos in der Mikrowelle 1-2 Minuten oder im vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) 10-15 Minuten aufwärmen.