Vegetarische Pho
Diese wohltuende vegetarische Pho hat eine reichhaltige, aromatische Brühe, die mit Gemüse und traditionellen Gewürzen köchelt. Sie ist eine sättigende und geschmackvolle Mahlzeit, ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 366 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Brühe
- 1 Stkgelbe Zwiebel, halbiert und geschält
- 70 gIngwer, geschnitten und leicht zerdrückt
- 5 StkSternanis
- 2 StkZimtstange
- 6 StkGewürznelke
- 1 ELKoriandersamen
- 0,5 TLFenchelsamen
- 2 lGemüsebrühe
- 1 ELZucker
- 2 ELSojasoße
Nudeln
- 200 gReisnudel, flach, getrocknet
Toppings
- 200 gTofu, fest, gepresst und dünn geschnitten
- 100 gBohnenkeim
- 2 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
- 0,25 TasseKoriander, frisch, gehackt
- 1 StkLimette, in Spalten geschnitten
- 0,5 StkJalapeño, dünn geschnitten(optional)
Würzmittel
- 2 ELHoisin-Sauce(optional)
- 2 ELSriracha(optional)
Küchenutensilien
trockene Pfanne · Backblech · großer Topf · Feinmaschiges Sieb · Servierschüsseln
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofengrill vorheizen.
- 2
Zwiebel und Ingwer auf ein Backblech legen und 5-7 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis sie leicht verkohlt und duftend sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Anrösten verleiht der Brühe mehr Tiefe.
- 3
In einer trockenen Pfanne Sternanis, Zimtstange, Gewürznelken, Koriandersamen und Fenchelsamen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis es duftet.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine leichte Röstung reicht aus, solange die Gewürze nicht verbrennen.
- 4
Die verkohlte Zwiebel und den Ingwer, die gerösteten Gewürze, die Gemüsebrühe, den Zucker und die Sojasauce in einem großen Topf vermengen.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 45 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Je länger sie köchelt, desto aromatischer wird die Brühe.
- 6
Während die Brühe köchelt, die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, meist indem sie in heißem Wasser eingeweicht oder kurz gekocht werden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Nudeln behalten noch leichte Festigkeit, wenn sie nicht zu weich gekocht werden.
- 7
Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf abseihen und die festen Bestandteile wegwerfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Leichter Druck auf die festen Bestandteile holt die gesamte Flüssigkeit heraus.
- 8
Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit mehr Sojasauce oder Zucker nachwürzen.
- 9
Die gekochten Reisnudeln auf Servierschalen verteilen.
- 10
Tofuscheiben, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Koriander auf den Nudeln anrichten.
- 11
Die heiße Brühe über die Nudeln und Einlagen schöpfen.
- 12
Sofort mit Limettenvierteln, Jalapeño-Scheiben, Hoisinsauce und Sriracha daneben servieren, damit jeder nach Belieben selbst verfeinern kann.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 366,3kcal
- Eiweiß
- 11,4g
- Kohlenhydrate
- 72,4g
- Fett
- 5,4g
- Ballaststoffe
- 6,5g
- Zucker
- 12,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Brühe und Nudeln getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Brühe vorsichtig auf dem Herd erwärmen. Die Nudeln vor dem Zusammensetzen kurz in heißem Wasser erneut erwärmen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteKlassische französische Gaufres
Ein einfaches Rezept für leichte und knusprige französische Waffeln, bekannt als Gaufres. Der Teig ist schnell zusammengerührt und ergibt Waffeln, die innen zart und außen fein knusprig sind, perfekt für einen süßen Snack oder ein Dessert.
1 Std. 5 Min. 573 kcalNiederländische Krapfen (Oliebollen)
Oliebollen sind traditionelle niederländische Krapfen, die goldbraun ausgebacken und oft mit Puderzucker bestäubt werden. Dieses Rezept ergibt einen leichten, luftigen Teig mit leicht knuspriger Außenseite, perfekt für eine festliche Leckerei.
1 Std. 35 Min. 581 kcalHähnchen nach Oma Huffmaster
Dieses klassische Familienrezept kombiniert Hähnchen, das in einer herzhaften, leicht säuerlichen Marinade aus Sojasauce, Zitrone und Flüssigrauch köchelt. Das Hähnchen wird auf dem Herd zart gegart und anschließend unter dem Grill perfekt gebräunt und knusprig vollendet. Ein unkompliziertes Gericht mit einem besonderen, rauchigen Aroma.
3 Std. 638 kcalLarb Moo
Larb Moo ist ein lebendiger, würziger thailändischer Salat mit Schweinehack, frischen Kräutern und einem kräftigen Dressing. Es ist ein erfrischendes Gericht, das herzhafte, scharfe, saure und krautige Aromen ausbalanciert.
35 Min. 361 kcalÄthiopische Rindfleisch-Tibs
Ein aromatisches und kräftiges äthiopisches Pfannengericht mit Rindfleisch: Tibs besteht aus zarten Rindfleischstücken, die mit aromatischen Gewürzen, Zwiebeln und Paprika gegart werden. Dieses Gericht wird traditionell mit Injera serviert, perfekt, um jeden Bissen aufzunehmen.
50 Min. 484 kcalNorwegischer Fleisch- und Kartoffeleintopf (Lapskaus)
Lapskaus ist ein herzhafter und wohltuender norwegischer Eintopf, der traditionell aus übrig gebliebenem gekochtem Fleisch und Wurzelgemüse zubereitet wird. Dieses Rezept verwendet frische Zutaten, um eine aromatische und sättigende Mahlzeit zu schaffen, die perfekt für einen kalten Tag ist.
1 Std. 20 Min. 539 kcalSüßkartoffel-Tapioka-Dessert
Eine wohltuende, einfache chinesische Dessertsuppe mit zarten Süßkartoffelstücken und bissfesten Tapiokaperlen in einer süßen, mit Ingwer aromatisierten Brühe. Dieses warme, sättigende Dessert ist von Natur aus vegan und glutenfrei und lässt sich einfach in einem Topf zubereiten.
35 Min.