Vegetarische Poutine
Diese vegetarische Poutine besteht aus knusprigen Pommes frites, die mit einer reichhaltigen, herzhaften Pilzsoße überzogen und mit quietschendem Käsebruch garniert werden. Sie ist ein wohliger und üppiger Snack oder eine Beilage, die zu jeder Jahreszeit passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 1.152 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 ggefrorene Pommes frites
- 200 gfrischer Cheddar-Käsebruch
Zum Frittieren
- 2 TassePflanzenöl
Soße
- 2 ELungesalzene Butter
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 100 gCremini-Pilz, in Scheiben geschnitten
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 TasseGemüsebrühe
- 1 TLSojasoße
- 0,5 TLgetrockneter Thymian
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 TLSalz
Küchenutensilien
Kochtopf · großer Topf · Backblech · Ofen · Schneebesen · Servierschüsseln · Fritteuse
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Pommes frites nach Packungsanweisung zubereiten, entweder in Pflanzenöl bei 175°C (350°F) frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, oder im Ofen backen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Portionsweises Frittieren verhindert, dass der Topf überfüllt wird; so sinkt die Öltemperatur nicht und die Pommes bleiben knusprig.
- 2
Während die Pommes garen, die ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die fein gehackte gelbe Zwiebel in den Topf geben und 3-5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 4 Min.
- 4
Die in Scheiben geschnittenen Cremini-Pilze und den gehackten Knoblauch einrühren und weitere 3-4 Minuten garen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und anfangen zu bräunen.
Etwa 4 Min.
- 5
Das Mehl über die Pilzmischung streuen und unter ständigem Rühren 1 Minute garen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn das Mehl gut mitgart, bleibt kein roher Mehlgeschmack in der Soße zurück.
- 6
Nach und nach die Gemüsebrühe mit dem Schneebesen unter ständigem Rühren einarbeiten, damit keine Klümpchen entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wird die Brühe nach und nach zugegeben und glatt gerührt, entstehen keine Klümpchen.
- 7
Sojasauce, getrockneten Thymian, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren.
- 8
Die Soße zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Beim Abkühlen dickt die Soße weiter an. Ist sie zu dick, hilft ein Schuss Wasser oder Brühe.
- 9
Sobald die Pommes gar sind, gründlich abtropfen lassen, falls sie frittiert wurden, und leicht salzen.
- 10
Die heißen Pommes frites auf Servierschalen verteilen.
- 11
Den Käsebruch über die heißen Pommes streuen.
Küchentipp: Die Hitze von Pommes und Soße lässt den Käsebruch leicht schmelzen und verleiht ihm sein typisches 'Quietschen'.
- 12
Großzügig heiße Pilzsoße über die Pommes und den Käsebruch schöpfen.
- 13
Sofort servieren und heiß genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.151,8kcal
- Eiweiß
- 32,4g
- Kohlenhydrate
- 59,4g
- Fett
- 87,3g
- Ballaststoffe
- 6,9g
- Zucker
- 5,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Am besten frisch verzehren; die Pommes werden beim Lagern weich.
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