Vetkoek
Vetkoek, auf Afrikaans „fat cake“ genannt, sind traditionelle südafrikanische frittierte Teigbällchen. Sie sind außen knusprig und innen fluffig und eignen sich perfekt als herzhafter Snack oder leichte Mahlzeit. Am besten schmecken sie pur, mit süßen Füllungen wie Marmelade oder mit herzhaften Füllungen wie Curry-Hackfleisch.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 494 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gTrockenhefe
- 15 gZucker
- 5 gSalz
- 300 mlwarmes Wasser
Zum Frittieren
- 1.000 mlPflanzenöl
Küchenutensilien
Küchenpapier · sauberes Küchentuch · tiefer Topf · Schaumlöffel · Frischhaltefolie · Kuchengitter · Schneebesen · große Rührschüssel · Küchenthermometer · Messbecher und -löffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, die Instanthefe, den Zucker und das Salz vermengen. Alles mit dem Schneebesen gut verrühren.
Etwa 2 Min.
- 2
Nach und nach das warme Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel oder den Händen vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte sich warm, aber nicht heiß anfühlen, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.
- 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ist der Teig zu klebrig, etwas mehr Mehl dazugeben, jeweils einen Esslöffel nach dem anderen.
- 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und einmal wenden, sodass er rundum benetzt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken.
Etwa 1 Min.
- 5
Den Teig an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein warmer Backofen nur mit eingeschaltetem Licht kann ein guter Ort zum Gehenlassen sein.
- 6
Nach dem Gehen den Teig vorsichtig zusammendrücken, damit die Luft entweicht. Den Teig in 12-15 gleich große Stücke teilen.
Etwa 2 Min.
- 7
Jedes Stück zu einer runden Kugel oder einer leicht flachgedrückten Scheibe formen.
Etwa 3 Min.
- 8
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder großen Schmortopf bei mittlerer Hitze auf 170-180°C (340-350°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit einem Thermometer lässt sich sicherstellen, dass das Öl die richtige Temperatur für ein gleichmäßiges Garen hat.
- 9
Einige Teigkugeln vorsichtig ins heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Pro Seite 2-3 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ist der Topf zu voll, sinkt die Öltemperatur und die Vetkoek werden fettig.
- 10
Die fertigen Vetkoek mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Kuchengitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
- 11
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die Hitze bei Bedarf anpassen, damit die Öltemperatur gehalten wird.
- 12
Warm servieren, pur oder mit einer Füllung nach Wahl, süß oder herzhaft.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 493,9kcal
- Eiweiß
- 8,8g
- Kohlenhydrate
- 66,3g
- Fett
- 20,9g
- Ballaststoffe
- 2,6g
- Zucker
- 2,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Vetkoek in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
In der Mikrowelle 30-60 Sekunden erhitzen oder im Backofen bei 150°C (300°F) 5-7 Minuten lang erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
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