Vetkoek

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, die Instanthefe, den Zucker und das Salz vermengen. Alles mit dem Schneebesen gut verrühren.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Nach und nach das warme Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel oder den Händen vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte sich warm, aber nicht heiß anfühlen, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Ist der Teig zu klebrig, etwas mehr Mehl dazugeben, jeweils einen Esslöffel nach dem anderen.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und einmal wenden, sodass er rundum benetzt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Den Teig an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein warmer Backofen nur mit eingeschaltetem Licht kann ein guter Ort zum Gehenlassen sein.

6. 6

   Nach dem Gehen den Teig vorsichtig zusammendrücken, damit die Luft entweicht. Den Teig in 12-15 gleich große Stücke teilen.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Jedes Stück zu einer runden Kugel oder einer leicht flachgedrückten Scheibe formen.

   Etwa 3 Min.

8. 8

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder großen Schmortopf bei mittlerer Hitze auf 170-180°C (340-350°F) erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Mit einem Thermometer lässt sich sicherstellen, dass das Öl die richtige Temperatur für ein gleichmäßiges Garen hat.

9. 9

   Einige Teigkugeln vorsichtig ins heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Pro Seite 2-3 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Ist der Topf zu voll, sinkt die Öltemperatur und die Vetkoek werden fettig.

10. 10

    Die fertigen Vetkoek mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Kuchengitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

11. 11

    Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die Hitze bei Bedarf anpassen, damit die Öltemperatur gehalten wird.

12. 12

    Warm servieren, pur oder mit einer Füllung nach Wahl, süß oder herzhaft.