Viktorianischer gebackener Arme-Ritter-Auflauf

Name: Viktorianischer gebackener Arme-Ritter-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 0,75 Tasse brauner Zucker gepresst; 75 g ungesalzene Butter; 2 EL heller Maissirup; 8 Stk dick geschnittenes Brot etwa 2,5 cm dick; 5 Stk großes Ei; 1,5 Tasse Milch; 1 TL gemahlener Zimt

Dieser gebackene Arme-Ritter-Auflauf besteht aus dicken Brotscheiben, die in einer zimtgewürzten Eiermilch eingeweicht und auf einem einfachen Karamell aus braunem Zucker und Butter gebacken werden. Er lässt sich perfekt im Voraus zubereiten und ist ideal für ein besonderes Frühstück oder Brunch; aus dem Ofen kommt er warm, cremig und süß.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 459 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Karamellbasis

0,75 Tassebrauner Zucker, gepresst
75 gungesalzene Butter
2 ELheller Maissirup

Zusammenstellung

8 Stkdick geschnittenes Brot, etwa 2,5 cm dick

Creme

5 Stkgroßes Ei
1,5 TasseMilch
1 TLgemahlener Zimt

Küchenutensilien

Kochtopf · Messbecher · Messlöffel · Schneebesen · Ofen · Auflaufform

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
Etwa 5 Min.
2
In einem kleinen Topf den braunen Zucker, die ungesalzene Butter und den hellen Maissirup verrühren.
Etwa 1 Min.
3
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker zu einer glatten Sauce aufgelöst ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Sauce nicht aufkochen lassen, sondern nur so weit erhitzen, dass sich alles verbindet.
4
Die warme Karamellsauce auf den Boden einer 9x13-inch (23x33 cm) Auflaufform gießen und gleichmäßig verstreichen.
Etwa 1 Min.
5
Die dicken Brotscheiben in einer einzigen Lage auf der Sauce anordnen und sie bei Bedarf leicht zusammendrücken, damit sie hineinpassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Altbackenes oder Brot vom Vortag eignet sich hervorragend, da es mehr Eiermilch aufsaugt, ohne matschig zu werden.
6
In einer mittelgroßen Schüssel die großen Eier, Milch und den gemahlenen Zimt mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist.
Etwa 2 Min.
7
Die Eiermilch vorsichtig gleichmäßig über die Brotscheiben gießen und darauf achten, dass jedes Stück durchtränkt ist.
Etwa 1 Min.
8
Die Form mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Eiermilch aufnehmen kann.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Für mehr Geschmack und eine noch cremigere Textur kann die Form abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen.
9
Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Die Mitte ist fest, wenn ein hineingestecktes Messer sauber wieder herauskommt.
10
Den gebackenen Arme-Ritter-Auflauf 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Warm servieren und die Scheiben bei Bedarf umdrehen, um den Karamellboden freizulegen.

Pro Portion

Nährwerte

57%Score

Kalorien: 458,5kcal
Eiweiß: 13g
Kohlenhydrate: 64,1g
Fett: 17,1g
Ballaststoffe: 1,4g
Zucker: 37g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Einzelportionen in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.